家常菜是中国菜的源头，每家每户都有属于自家独特的做法，有家常菜的地方就有家的味道，今天分享8道家人最爱吃的家常菜做法，味道堪比饭店！真实又美味，一起来看下吧！
第一道：宫保鸡丁
【所需材料】
鸡胸肉一块，熟花生米适量，干辣椒4克，大蒜苗一根，豆瓣酱50克，香醋25ml，适量盐，鸡蛋一个，淀粉2克，料酒少许，老抽少许。
【制作步骤】
1.鸡胸肉用温水清洗干净，然后切成均匀的小丁备用，2-2.5厘米见方的小块即可；
2.在鸡肉丁中加入蛋清，少许料酒，盐，糖，，再加入少许淀粉搅拌均匀，最后加少许油，拌匀，腌制大概15至20分钟左右；
3.大蒜生姜切沫备用；
4.大蒜苗切小段备用；
5.干辣椒剪小段去籽，过冷水一下，等下炒的时候不容易糊；
6.凉锅入油，冷油入花生米小火炸制八成熟捞起来沥油备用，为什么是八成熟呢因为冷了之后就很脆了，如果炸过了吃起来就有糊味儿了；
7.炸好的花生米搓掉外皮备用；
8.开始调料汁儿:取一个小碗，倒入清汤，料酒，老抽，糖，少许香醋，搅拌均匀，待用；
9.锅烧热，下入适量油，待油烧制冒烟时，放入提前腌制好的鸡肉丁翻炒均匀，滑炒熟透，将炒熟的鸡丁盛出来备用；
10.重新洗锅上油，放入干辣椒，大蒜苗段爆香，然后加入豆瓣酱继续炒出红油；
11.再放入刚刚滑好的鸡肉块，翻炒均匀；
12.再倒入之前调好的酱汁儿，继续翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，再加入少许水淀粉勾芡；
13.快出锅之前撒入前面准备好的花生米，炒制的时间过长花生米就会不脆了；
14.放少许盐，再放少许鸡粉，最后淋一点麻油炒匀熄火就可以了。
第二道：三杯鸡
【所需材料】
鸡600克（半只鸡），生姜30克，葱2根，砂糖30克，米酒50ml，酱油40ml。
【制作步骤】
1.把姜片放在电饭煲底部；
2.放入鸡和葱，倒入米酒，加入红烧酱油，再加入砂糖；
3.所有调料混合，盖上电饭煲的盖子，按下电饭煲“精煮饭”功能键；
4.在烹制过程中，要翻面，一方面以便入味，还能让两面都上色均匀；
5.电饭煲工作完毕，打开放凉再斩件。
第三道：红烧鱼
【所需材料】
鱼一条，适量盐，葱段15克，酱油2勺，八角1个，料酒少许，蒜末10克，姜片15克，糖10克，适量油。
【制作步骤】
1.将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断；
2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用；
3.锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用；
4.锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼；
5.加入清水、八角，加入酱油、糖、大火煮开；
6.直至汤汁收干，即可盛出。
第四道：手撕包菜
【所需材料】
包菜半个，大蒜4瓣，花椒粒30粒，干红辣椒一小把，盐适量，白糖少许，米醋2勺，酱油1勺，猪油适量，香麻油适量。
【制作步骤】
1.整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡；
2.蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用；
3.炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化；
4.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅；
5.将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒；
6.沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
第五道：白灼菜心
【所需材料】
菜心500克，大蒜3个，油适量，盐适量，耗油1勺，酱油少许。
【制作步骤】
1.菜心摘去黄叶、剪掉老的部分，浸泡片刻，洗净；
2.蒜瓣拍扁顺利去皮，剁碎；
3.洗好的菜心捞起，沥干水；
4.锅里烧开适量水，锅中水沸腾时调入一勺盐，同时倒入适量食用油；
5.倒入菜心，保持大火煮沸，不要遮锅盖哦；
6.锅中水再次烧开的时候，用筷子拌一下菜心，看看菜心颜色的变化，绿油油一片，约煮3分钟后快速捞起，太久会软，不过也要看菜心粗不粗壮，要是粗壮，煮的时间相对增加30秒钟左右；
7.将菜心整齐摆在盘中；
8.焯过菜心的水倒掉，继续热锅，倒入食用油，下蒜蓉爆香；
9.倒入蚝油、酱油，同时关火；
10.拌匀后铲起淋在菜心上面即可。
第六道：青椒肉丝
【所需材料】
肉丝100克，青椒200克，甜面酱5克，淀粉5克，生姜5克，盐2克，水10ml，鸡精适量。
【制作步骤】
1.肉丝加少盐，淀粉，姜丝，少量水腌制入味；
2.青椒切成丝；
3.油锅加肉丝炒散；
4.加入甜面酱炒均匀；
5.加入青椒翻炒，炒熟加盐鸡精调味即可。
第七道：醋溜土豆丝
【所需材料】
土豆250克，盐适量，大葱3根，醋2勺，大蒜4瓣。
【制作步骤】
1.大蒜和葱切好备用，葱白葱叶分开；
2.土豆洗净去皮，切成丝；
3.土豆切好后用清水浸泡，这里有小窍门哦，由于土豆含有大量淀粉，不浸泡就炒很容易粘锅，会超级尴尬呢～浸泡好的土豆丝清水冲洗沥干水；
4.锅里热油，下大蒜末和葱白小火爆香；
5.加入土豆丝大火翻炒4分钟；
6.加入盐，再加2汤匙白醋调味；
7.出锅后撒上葱花点缀即可。
第八道：家常煎豆腐
【所需材料】
豆腐1块，鸡蛋1个，淀粉适量，盐半匙，白糖半匙，蚝油1勺，生抽2勺，蒜末2瓣。
【制作步骤】
1.调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用；
2.准备食材：豆腐切块，鸡蛋一个，淀粉适量；
3.豆腐先裹一层淀粉；
4.再裹上一层鸡蛋液；
5.把豆腐放入平底锅，煎至两面金黄（最好选择不粘锅）；
6.倒入调好的料汁，翻炒片刻；
7.加入香菜葱段即可。
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