电饭锅做蛋糕大家可能不陌生，但很多人尝试都失败了，今天推荐新手也能零失败的电饭煲蛋糕配方及详细做法，这要这一步做到位哦！
真心说要做出质量好的蛋糕，首选还是烤箱。电饭锅除非有蛋糕功能，否则还是比烤箱烤出来会差一点点。不过，沒烤箱的学童还是可以试试的。只要蛋白打发到位，我觉得没有不成功的。
我用的1大匙=15ml，1小匙=5ml，标准的烘培量勺。
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电饭锅蛋糕 | by elmonte
原料：
低筋面粉80g、蛋黄4个、玉米油45ml、牛奶30ml、蛋白4个、白糖60g+2大匙、白醋3一4滴（或柠檬汁）
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1. 蛋黄加油，牛奶和2大匙糖拌至糖溶化，筛入低粉拌匀，无颗粒。
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2. 蛋白加入几滴醋，60克白糖分三次加入蛋白，打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。蛋白的容器和打蛋头一定要无水无油。
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3. 先取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。
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4. 再倒入剩入的2/3蛋白里快速翻拌均匀。
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5. 倒入电饭锅，抹平，内胆拿出来震几下震出大气泡。
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6. 按快煮键开始烤。有蛋糕功能的就按蛋糕键(请忽略我电饭锅显示的数字，那是当时的时间，不是烤蛋糕用的时间)。
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7. 键跳起来后，不要打开盖子，焖10-15分钟，再按快煮键，我一共按了3次。
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8. 出炉了，用硅胶刮刀沿边轻轻转一圈，倒扣就脱模了。
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9. 内部组织很细腻松软的。
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