众所周知，我国拥有历史悠久的酒文化，古有曹操“对酒当歌，人生几何；

苏轼的明月几时有，把酒问青天；

唐代杜牧的借问酒家何处有？牧童遥指杏花村；

唐代杜甫的白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡；

诗仙李白的兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光......

中国有句古话“酒香不怕巷子深”这样看来，中国酒的香甜可见一斑，无论是青梅酒、菊花酒还是最平常的粮食酿酒都是在酒曲中经历久远而漫长的酿制而成的。酒，之所以受世人喜爱，是因为它其中不可替代的深意，对于炎黄子孙来说，酒是一种寄托，更是一种精神。杯中晶莹剔透的酒水，滴滴都荡漾着中华五千年历史所沉淀的自由向往，不顾生死与忘却荣辱。

鸿门宴

鸿门宴上，暗藏杀机，项羽的亚父范增，一直主张杀掉刘邦，在酒宴上，一再示意项羽发令，但项羽却犹豫不决，默然不应。范增召项庄舞剑为酒宴助兴，趁机杀掉刘邦，项伯为保护刘邦，也拨剑起舞，掩护了刘邦，在危急关头，刘邦部下樊哙带剑拥盾闯入军门，刘邦乘机一走了之。后人将鸿门宴喻指暗藏杀机。

煮酒论英雄

这是我国著名历史小说<<三国演义>>第二十一回中所讲述的一则故事。东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大;刘备虽为皇叔，却势单力薄， 为防曹操谋害，不得不在住处后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。一天，刘备正在浇菜，曹操派人请刘备，二人对坐，开怀畅饮。酒至半酣，曹操此时正想打听刘备的心里活动，看他是否想称雄于世，与是说: 夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天下之志者也"。刘备问，谁能当英雄呢?曹操单刀直入地说:当今天下英雄，只有你和我两个!刘备一听，吃了一惊，手中拿的筷子，也不知不觉地掉下地下。正巧突然下大雨，雷声大作，刘备灵机一动，赶紧低下身拾起筷子，说是因为害怕打雷，才掉了筷子。曹操此时才放心地说，大丈夫也怕雷吗?刘备说，连圣人对迅雷烈风也会失态，我还能不怕吗?刘备经过这样的掩饰，使曹操认为自己是个胸无大志，胆小如鼠的庸人，曹操从此再也不疑刘备了。

杯酒释兵权

这则故事说的是宋代第一个皇帝赵匡胤自从陈桥兵变，一举夺得政权之后，却想解除手下一些大将的兵权。于是在961年，安排酒宴，召集禁军将领石守信、王审琦等饮酒，叫他们多积金帛田宅以遗子孙，歌儿舞女以终天年，从此解除了他们的兵权。在969年， 又召集节度使王彦超待宴饮，解除了他们的藩镇兵权。

宋太祖的做法后来一直为其后辈沿用，主要是为了防止兵变，但这样一来，兵不知将，将不知兵，能调动军队的不能直接带兵，能直接带兵的又不能调动军队，虽然成功地防止了军队的政变，但却削弱了部队的作战能力。以至宋朝在与辽、金、西夏的战争中，连连败北。

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