在冬季，室外的温度是寒冷的，但回到家里就能享受到一份温暖，给自己和家人做上一道可口的饭菜，大家围坐在一桌其乐融融的吃上一顿饭，想想都觉得幸福。今天就教大家制作一道珐琅锅炖猪脚，展现一下你的厨艺，让吃的人感受到Q弹软糯的口感，肥瘦搭配更美味。

准备材料：猪脚2个、生姜、花椒颗粒、八角、香叶、干辣椒、食用盐、生抽、老抽

制作步骤：

1、使用流动的清水把猪脚的每个细节都清洗干净，以免影响之后的烹饪味道。然后取出一个干净的大炖锅，把所有猪脚都放进锅里，再加入刚好与猪蹄平行的冷水分量，开大火把水烧开，让猪脚全部焯一遍水。

2、焯水时会出现血沫，要一边焯水一边用勺子去除血沫，整个过程持续十多分钟。

3、猪脚焯好水之后，还需要再用流动的清水清洗一遍，进一步清除附着在猪脚上的脏物，仔细清洗完后把猪脚放在大碗里或漏盆里，方便沥干多余水分。

4、将炒锅放在灶台上，开大火预热一下，持续四十五秒至一分钟即可，接着倒入植物油，待油温升高后加入适量花椒粒、适量干辣椒、两粒八角，翻炒至爆香。

5、倒入沥干水分的猪脚，迅速翻炒，直到猪脚将调味料的香气吸收进去。

6、翻炒好猪脚后，即可依次加入食用盐、两勺生抽、两勺老抽，继续翻炒，让所有的调味料混合均匀，猪脚的颜色也会加深，变得越来越诱人。

7、待所有调味料混合均匀后，倒入适量冷水，以没过猪脚的分量为准，先用大火烧开，再换成中小火慢慢的炖，千万别心急，只有慢慢的炖煮才能让猪脚充分的入味。

8、倒入冷水后放入3片老姜和香叶，如果姜片和香叶比较小可以多放几片。姜片能够有效的去除腥味，而香叶本身的香气就很独特，它能够丰富炖猪脚的层次感，提升炖猪脚的香味，最后等待炖煮完成即可。

烹饪贴士：

1、猪脚含有丰富的胶原蛋白，炖煮后更容易被人体吸收，虽然对身体和皮肤都很好，但不易吃多，毕竟猪脚里还有很多脂肪。

2、这道菜适合在中午食用，早上和晚上都不建议吃太多。

3、加入的生抽和老抽本身就有盐味，所以食用盐的分量要根据个人口味来添加，以免做出的炖猪脚过咸。