炖大骨头最“忌讳”放这3味料，总有人喜欢放，难怪骨头汤腥味重

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冬天进补，人们总是喜欢吃大骨头，熬骨头汤喝。把大骨头放入锅中熬制软嫩，既可以吃到鲜美的肉，还可以喝里面的骨髓，喝浓白的骨头汤。喝完之后胃暖暖的，特别舒服，既可以滋养身体，还有护肤的作用。常喝骨头汤，皮肤也会越来越嫩滑。而且骨头汤的热量比较高，可以让身体变得暖和，同时还能增强抵抗力，冬天的时候少生病。但是炖大骨头最“忌讳”放这3味料，总有人喜欢放，难怪骨头汤腥味重！

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第1种料：花椒。很多人在炖大骨头汤的时候，为了遮盖骨头的腥味，总是会放入少量的花椒，想要让花椒的麻味儿去遮盖肉腥味儿，但实际上放入花椒之后，熬出来的汤汁味道会更腥。而且骨头的鲜香味道也会完全被遮盖住。

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第2种胡椒粉，其实胡椒粉是我们在腌制生肉的时候经常会用到的一种调味品，比如鱼肉，牛肉都会用到胡椒粉，但是胡椒粉的刺激性味道比较重，它会激发出肉腥味，因此熬骨头汤的时候不能加胡椒粉，反而会让骨头汤腥道更浓郁。

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第3种大蒜，大蒜里面含有大蒜素，虽然有杀菌消毒的作用，可是大蒜煮过之后也会有一种异味儿。就比如我们平时吃过大蒜之后，嘴巴里面会留有异味是一样的道理，大蒜的味道也是比较浓郁的，它会遮盖骨头的鲜美味道，导致熬出来的骨头汤味道不好，还会让肉变得很柴。