关于疫情期间餐饮服务经营者实行

外卖经营的管理办法

经齐河县疫情防控工作领导小组研究，同意餐饮服务经营者实行外卖经营（所谓餐饮外卖，是指餐饮服务经营者不提供堂餐服务，避免室内聚集的前提下，消费者到店即购即走或通过电话、第三方平台约定送餐的一种销售方式），现就有关事项规定如下：

一、实行外卖经营审批制度。 申请外卖经营的餐饮服务经营者在各项防控措施落实到位后，向属地市场监督管理所提出申请，经审核验收后方可提供外卖服务。 市场监督管理部门将加强检查巡查，发现不服从管理和未经审核擅自恢复营业的，依法依规进行严肃处理。

二、严格落实疫情期间经营服务规范。 餐饮服务经营者要严格落实疫情防控主体责任，明确专人抓好疫情防控措施落实； 严禁提供现场就餐服务，并制定疫情处置应急预案，确保不出问题。

（一）经营人员要求。 一是省外返齐人员需在到达齐河之日起隔离14天； 省内返齐人员需出具《山东省复学复工健康通行卡》，本地人员需出具14天无外出证明。 二是各经营单位，要做好员工防护知识培训。 员工每天进入经营场所（工作区域）前，应安排专门人员给员工检测体温，体温正常可入内工作，并进行洗手消毒。 一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状，应立即停止经营，并将有关情况进行上报。 三是上岗必须时刻佩戴口罩，保持勤洗手、多饮水，坚持在工作前、操作后严格洗手。 废弃口罩放入专用垃圾桶内，每天两次使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理，使用带盖垃圾桶。 四是制定疫情期间的员工档案管理制度，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、联系方式、工作岗位等。 五是食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。

（二）经营场所要求。 保持取餐场所、加工间内部环境整洁，保持通风，不得提供堂食。 对于走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，厨余垃圾加盖、分类及时清理。

（三）服务提供要求。 在取餐场所的显示屏或明显位置显示、张贴“不戴口罩、禁止入内”公告和防护知识海报，正确宣传引导告知取餐顾客需配合和注意事项。 在顾客自行取餐的基础上，增加线上平台外卖服务和外卖窗口。 适当缩减营业时间，每日公示消毒情况。

（四）采购进货管理。 落实采购各环节索票索证制度并存档记录，选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料，杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。 禁止采购不明来源的食材，严禁经营、储存野生动物或野生动物制品，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验。 所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。

（五）顾客管理。 制定取餐人员可追溯制度，取餐人员全程佩戴口罩； 要有专人负责监督顾客口罩佩戴并测量体温； 防止扎堆聚集，取餐顾客之间保持1米以上间隔距离。

（六）外卖服务要求。 倡导餐饮单位实行网络订餐，指导餐饮单位与第三方平台合作。 外卖配送员严格按无接触配送服务规范标准，避免配送过程中面对面与顾客接触。 外卖配送员盛放食物的容器，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。 外卖平台应制定平台信息服务、服务流程、服务质量控制方案，外卖平台必须实行“无接触配送”的操作规范。

▍责任编辑 / 栗子君

▍素材综合 / 齐河县市场监管局