油炸糕应该是很80后、90后一个童年记忆的一道美食，实际上我们现在还有很多卖油炸糕的，吃的时候外皮比较酥脆，而里面又香甜软糯，真的是非常可口，其实油炸糕的制作方式也并不是那么麻烦，在家里自己和面就能做，不如今天就跟小编学着在家做油炸糕，个个酥脆暄软，下面小编就介绍一下详细的制作方法。
首先在炉子上面做上水等水烧开，这时候我们在面盆里面放上300克的面粉，水开之后直接就可以浇在面粉当中，这时候用筷子不停的进行搅拌，成絮状之后水就不用加了，这样做出来的烫面是比较合适的，等面絮的温度不烫手之后，在里面加入适量的食用油，用手轻轻的进行按压，然后不停的进行交叠按压，直至揉在一起也就可以了，比和面还省事呢！面团活好之后并不需要醒面，直接放在砧板上就可以用了，只不过我们还需要提前准备一下制作油炸糕所用到的糖粉。
准备一个空碗，在里面放入一勺面粉，加入三勺的白糖，基本上这样的比例就可以了，在里面加入一些炒熟的芝麻，可以增加一些芝麻香，这样出锅之后更加酥脆好吃，接下来我们把准备好的面团放在砧板上面，也不用再次揉搓，直接改成长条形状，然后用刀切成相同的剂子大小，基本上比饺子剂子稍微大一点也就可以了。用擀面杖稍微擀制成饼，然后直接把糖粉倒在中间的位置，直接用虎口收紧也就可以了，把突出的位置稍微按压一下，然后轻轻地用手摁变成一个中间厚两边薄一点的形状，放在一边备用，其他的剂子也做同样的处理。
锅里面放宽油，等油温四五成热的时候就可以把准备好的油炸糕生坯放入其中，小火慢炸，等外皮炸至金黄，并且中间的位置鼓起来的时候，这样油炸糕基本上也有炸至成功了。这时候就可以控油捞出了。保证一样的油温小火慢炸，这样不止外皮比较酥脆，而且里面的糖粉才能够充分融化，要不然吃的时候里面还会有没有融化的糖粉，等油炸糕放凉之后，糖粉很有可能还会凝结成块，所以说吃的时候要彻底热透之后再吃。想吃油炸糕不用出门买，自己在家里就可以做，并且也是相当的简单，只需要准备烫面和糖粉也就可以了，现在你学会了吗？
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