有老人的家庭，对于饮食会比较讲究，过于油腻的菜式只能偶尔吃一下，大多数饮食都以清淡为主，我的家庭也是如此。老人家到达一定的年龄，他们的牙齿也会退化，吃稍微硬的东西也有点吃力，所以蔬菜类会以瓜类为主，因为煮制的过程可以把瓜类食材煮得稍微软点，也不影响口感。
而今天想教大家的是葫芦炒肉片，在葫芦盛产的季节，都会用它来炒、炖汤、煮制羹等等制作不同的菜式。因为它的口感类似瓜类食材，吃起来特别入口，而且功效多种，可以抗病毒、预防癌症，对身体益处较多，所以会换着方式煮制。那么接下来先教大家如何制作葫芦炒肉片。
【菜名】葫芦炒肉片
材料：半个葫芦，1根辣椒 3瓣大蒜3瓣 250g瘦肉，1块姜
调料：1茶匙盐 1茶匙生抽少量花生油玉米淀粉
处理食材：把葫芦去除切成一小片，浸泡清洗干净，辣椒把头和籽去除，切成块状，大蒜剥皮切成蒜末，姜去皮切成片状，瘦肉清洗去除血水后切成片状。
肉片腌制步骤：首先准备一个干净的碗，把肉片放入，依次放入盐、糖、生抽各1勺，再加入少量的淀粉和花生油拌匀即可。放置一边等待20分钟。
制作步骤：
1、准备炒锅，倒入适量花生油，（油可以多点用来炒），待油温热后，把蒜末、姜倒入小火爆炒。
2、爆炒后可以把肉片放入，大火快速炒20秒，肉片颜色变成粉白色还没完全熟透，可以先把它盛起来。
3、准备炒锅，倒入油，大火温热后，倒入葫芦片，看到葫芦片颜色变浅，转变成透明。
4、这时可以把肉片放入，快速翻炒30秒，再撒入1小勺盐、生抽，继续翻炒几下，使配料和菜均匀混合。
5、最后把辣椒放入调味，再翻炒即可出锅。
整道菜就完成啦，制作的时候要注意翻炒的时间，不要吵过久影响口感。不同的搭配给自己的晚餐多一份选择，可以尝试自己制作一下，方法简单易学。
【小贴士】
1、肉片不要要切薄，炒的过程会容易熟。
2、把肉片腌制，可以使肉片在吃的时候口感更加好，肉感更滑。
3、葫芦在炒的过程会释放水分，所以不用加入过多的水，主要还是控制炒的时间，炒制过久会使葫芦软塌，影响口感。
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