必须满足这三个基本条件，才算是茅台镇纯正优质酱香酒！|163

随着经济的快速发展，贵州的经济交通是越来越方便便捷。加上互联网的飞速发展，茅台镇酱香白酒一涌而出，基本是随处可见。加上茅台镇酱香白酒的神秘酿制工艺和特殊的的口感，追捧酱香白酒的人是越来越多。很多混商务圈的朋友都会选择高端的酱香白酒请客送礼。还要有特色，在市面上一般看不到的酒，好喝而且保持神秘感。不经意的就涌出来很多坤沙酒、酒糟酒、洞藏酒、原浆酒等等。中国酱酒市场鱼龙混杂，种类繁多各种五花八门，产品质量良莠不齐，同时价格差异很大。要不小心选错钱花了不说，被朋友笑话那就丢大了。今天，黄老师就带大家一起来学习怎么判断茅台镇纯正优质酱香酒，一定要记住这三点！

一、产地必须满足

作为世界上核心的烈酒产区之一，贵州仁怀是世界唯一的大规模酱香酒酿造产区，也是最适合酿造酱香酒的产区，而仁怀又以茅台镇7.5平方公里酱香酒产区为核心，酿造的酱香酒品质最高。茅台镇具有酿造酱香酒的“四个不可复制”，即不可复制的水源、气候、土壤、工艺，确保生产出来的酱香酒饮后不上头、不辣喉、不烧心、不口干，业界有云“离开茅台镇就酿不出茅台酒”。

二、纯正坤沙工艺酿造必须满足

坤沙就是指完整的高粱酿造的酒，相较坤沙工艺，还有碎沙、翻沙、串沙，市面上所谓几十块钱的酱香型白酒就是这几种工艺。碎沙就是先把高粱完全碾碎再酿酒，这样的酒体不够醇厚；翻沙就是七轮次取酒之后再加一些新粮食继续酿酒，目前市面上最多；串沙是最可耻的，七轮取酒后放入食用酒精再次蒸馏取酒，这是国家明确禁止的。

三、材料必须满足

说到材料，不得不提原产于贵州仁怀当地特色的红缨子糯高粱，俗称小红粮，当地人也称其为“沙”。这种高粱颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚，与其它高粱相比支链淀粉（多糖，利酿酒）含量高出1/3左右。小红粮还含有一种特殊元素——单宁。这种元素同样存在于葡萄酒，由葡萄籽、皮、梗发酵产生，适量有益于心脏血管疾病的预防。单宁也是一种天然防腐剂。俗话说，酒是陈的香，而这陈年的醇香便是由单宁决定。

最后教大家一个简单辨别优质酱香酒的小方法，摇晃酒瓶，在摇晃后，看看是否出现酒花的现象，如果出现的时间在十五秒，度数则是在五十三度左右，如果时间少于十五秒的话，就要考虑是高浓度的就了，一般都在六十度左右。专家介绍中，还用一种非常实用的方法，就是在手心滴一滴白酒，经过双手摩擦后看是否会有热感，能不能散发白酒的香味，如果有，肯定就是优质的酱香白酒了。