赤峰的美食挺多，前文已经介绍了赤峰最负盛名的赤峰对夹，今天再给大家介绍一个赤峰的特色美食——缸炉烧饼。

缸炉烧饼，还有一个名字叫吊炉烧饼。其实这两个名字有个先后顺序，先是缸炉烧饼，后是吊炉烧饼。原因很简单，因为这种烧饼最初是以缸为炉，所以叫缸炉烧饼。

随着时间的推移，做烧饼的器具都经过了改造，大多已经改良为平底铁制吊炉。但不可否认的是，用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。

缸炉烧饼的制作方法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。

你吃过这种烧饼吗？