随着大众养生意识的提升，越来越多的人，开始偏好那些“药食同补”的食材。而在这一点上，生活在农村的人似乎比城市里的人更占据优势。因为很多药食同源的食材，多半是来自于农村山野。

笔者作为实打实的农村人，从小也是在农村长大的，所以对于“吃”这件事，很有见解。尤其是小时候到野外寻找的各种野菜、野果子，至今仍然记忆犹新。现在已经是阳历三月份了，眼看春天到来，这个时候麦地里的野菜也都开始生长了。此时不由得想起一种“很苦”的植物野菜，要说药食同补，那它绝对是数一数二的。这植物就是“曲曲菜”。

如果不是生活在农村，估计很少有人能吃到它。曲曲菜，是农村田间里非常有名的一种野菜。记得小时候，跟随大人一起去田地里，在铲除杂草的同时，会发现很多曲曲菜。此时碰到就会极其兴奋，因为曲曲菜是一种不可多得的野菜。话说，买都不好买呀！当然了，现在随着生活水平的提高和大众不断地需求，曲曲菜也开始供应城市里的超市了。不过这种在田间地头的野菜，在超市里的价格可不便宜，根据笔者的了解，一斤曲曲菜能标价六七元一斤！

对于曲曲菜，可能有人对它的认识度不够。这种长在地里的“植物”就这么好吗？而在笔者看来，大部分农村地区，农村人都把这种野草当“宝”。笔者的老家也是这样。每年到了采挖曲曲菜的时候，都能品尝到美食。当然了，曲曲菜在国内分布的区域是有限的，南方地区的朋友可能很少见到。因为它主要长在北方平原地区，比如河北、京津、山西、山东和东北等省市。话说你老家有它吗？欢迎在下面评论。

一开始笔者说，曲曲菜属于“药食同补”的食材，这当然是有依据的。根据笔者的了解，曲曲菜在食用价值上，它含有的营养物质非常丰富，比如嫩茎叶中含铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素，其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。

此外，曲曲菜里还含有17种氨基酸，而含有的精氨酸、组氨酸和谷氨酸这3种氨基酸对浸润性肝炎有一定疗效，并且还有消除疲劳和活跃脑机等多种作用。所以在药用价值上，曲曲菜也是当之无愧的药食同源植物。

说了这么多，那曲曲菜怎么吃呢？对于从小生活在农村的笔者来说，关于曲曲菜的吃法当然是很了解啦。曲曲菜在采挖后，首先我们要用凉水浸泡上十分钟，目的是去掉一些泥土和细菌。然而将曲曲菜的根去掉。接下来就是蘸酱生吃啦！不过它有点苦，但野菜的滋味还是很足的！除了蘸酱吃外，曲曲菜还可以凉拌着吃。当然了，每个农村的习俗不一样，可能吃法也不一样。