说起日本的高颜值美食,“糖细工”算一个。顾名思义,“糖细工”就是指用糖做材料精细雕琢出的糖类工艺。
而说到日本“糖细工”就不得不提到一个人——手塚新理。
日本糖细工业界的代表匠人之一,他的代表作「透明的金鱼」,打破了人们对“白色、不透明”的日本传统糖细工的认识。
金鱼上的细节纹理清晰,游曳的姿势生动,令人一时难辨真假。这个作品一出世便惊艳了众人,手塚因此多次被邀请至现场,为人们展示他的手艺。一块透明的糖块,只消5分钟便能在他手上,变成一条活灵活现的金鱼。
他的手法娴熟,在人们还没有反应过来的时候,便已经结束了表演,这让人们大叹还看不够。他的手仿佛有魔法:可爱萌蠢的熊猫。
但是你能想到做出这样一个精致糖果工艺品的大师,之前曾是一个八竿子打不着的烟火师吗?
“饴细工”这个名词,对于国人来说有些陌生拗口。其实,它还有一个很接地气的本名:“糖人”。
这种发迹于宋朝的甜美艺术,在平安时代经由僧侣传入日本,因为蔗糖资源有限,这项工艺最初只供王公贵胄专享。从江户时代开始,才逐渐在民间普及,成为节庆活动和庙会的常客。
20年前,手塚新理还是个小男孩的时候,就因为庙会上的一面之缘,手塚新理深深迷恋上了糖塑手艺。
可是长大后,手塚新理却发现,童年的甜蜜回忆,竟渐渐消失了。老匠人越来越少,年轻人漠不关心。于是他选择听从内心,艰难的自学,去从事这门工作。
从第一个似是而非的作品,到各种栩栩如生的造型;从被糖烫的呲牙咧嘴,到神色自如摆弄高温度热糖。他不断地超越自己!
“很多事情需要与时俱进,但是好的东西应该由此保留下来,我希望成为帮助这门艺术保存下来的人。”他说。
为此他主动承担起了,宣传和传承的责任。除去在自己店里开课,还经常参加电视节目,跑到各地办展览,甚至还将这门手艺,带到了纽约。
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