蚂蚁上树的做法

在外面每次下馆子的时候，我很喜欢吃的一道菜是蚂蚁上树，但其实这样简单的一道菜自己在家就可以做。说到蚂蚁上树，据说与关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，婆婆不仅赞叹好吃，还给这道菜起了个形象而有趣的名——蚂蚁上树。

材料
猪瘦肉50克 红薯粉丝100克
郫县豆瓣酱1大勺 生抽1小勺
料酒1小勺 葱、姜、老抽少许


1.
红薯粉丝放在凉水中泡软，沥干水分备用。（如果买来的粉丝比较长，浸泡前最好提前剪段备用。如果是用龙口粉丝，浸泡时间要短一点。）

2.
猪瘦肉剁成肉末；葱、姜、切末。锅中倒入适量油，中大火烧至5成热后，倒入肉末煸炒至发白。

3.
加入葱姜，豆瓣酱和料酒，翻炒均匀。

4.
锅中倒入微微没过肉末的清水。

5.
下入泡好的红薯粉丝。

6.
再次调入生抽、老抽翻炒约3分钟至粉丝上色、变软，收汁。

7.
留适量汤汁，关火装盘，撒上少许葱花，蚂蚁上树完成！