经历了这个年，在小吃这一块，我自认已经练成了中华小当家十级选手，从凉皮到煎饼果子，我以3袋面粉和200多个鸡蛋的底气宣称，小吃摊都不一定有我做的好吃！

但仍然有一种食物，让我低下骄傲的头颅，网红教程也好，资深老饕也罢，除非去网上买半成品，否则谁也没办法教会我，因为烤冷面的冷面，我就是没办法自己做啊！

退一万步说，买来了半成品，冷面调酱不一定有内味，鸡蛋不一定能涂得均匀，冷面一片嫌少、两片就肯定摊稀碎……

小摊现在还没出，当然出了也不敢吃，不妨去这家烤冷面专门店订一份，开在商场里，用精品食材，分量十足，卫生靠谱，用健康的方式，完整你的童年情结！

店名叫“飨芝乡遇”，名字里就写满了乡愁，没等我兴致勃勃的矫情起来，熟悉的味道带着陌生的场景，席卷了我的五官。

没有小摊，没有烟尘，没有鼻涕流星，没有冻手冻脚，它像是一个精致的铁板烧小店，干净清新的窝在角落里。

空间最显眼的存在是两块铁板，一块板价值好几万，恒温180度左右，除了散台，还有围着铁板的吧台，你真的确定不是铁板烧？

大厨甚至耍起了花活，黑胡椒棒玩得像金箍棒，飞舞着铲子像是魔术师的道具，威士忌一泼火焰四起，用铁板烧的技术制作烤冷面，这也太奢侈了吧！

不过，面对一种传统小吃，可不是环境好、卫生好、花式多就能俘获食客的，外边一份烤冷面5块软妹币，为啥要买你16一份的？

首先是面饼，抛开一切辅材，烤冷面最重要的还是冷面本身，定制的面饼，是用麦芯粉制作的，是面粉的颜色，也因为食材天然，保质期只有两天。

面饼不含胶，用物理方式压到一起，口感Q弹但不会嚼不动，尺寸本来就比普通的面饼大，还一份两张，身为主食，就要有把你喂饱的态度！

然后是酱汁，即使最基础款的烤冷面，也有两种酱汁，一种底酱一种浇酱，一种刷一种淋，要让味道无孔不入。

底酱比较浓稠，是用十几种香料熬制的，浇酱质感比较轻盈，每天新鲜熬制，但不管哪一种酱，都不含任何添加剂，味道是够的，但没有异样特殊的香气。

最后就是丰富的配菜了，即使是标配版，也足以让一个男生吃饱，不仅量大，还真材实料。

招牌烤冷面

2张面饼是主食，1个蛋补充蛋白质，西生菜是青菜，金针菇用铁板现煎，还有一个纯肉的肠，一点淀粉都没有！

招牌是给你启蒙的，还有近20种食材可以任选添加，把冷面做出意面的既视感！

蓝的N多选择

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牛排烤冷面

牛排腌制过后，在铁板上煎熟，然后淋上黑椒酱，要份量有份量，要味道有味道，这是烤冷面店兼职做牛排？不，牛排只是烤冷面的配菜！

鸡排烤冷面

鸡排烤冷面的戏就更足了，一整个鸡腿剔骨取肉，腌制后煎得外酥里嫩，还有玉米粒、芝士、大蟹酥，拉着丝儿，嘎着嘣儿，烤着冷面爆着汁儿！

鳕鱼烤冷面

鳕鱼烤冷面就发挥了铁板的优势，黄油煎鳕鱼，淋上照烧汁，撒上黑椒，别告诉我下边还藏着烤冷面，我就当自己找到了一家平价铁板烧！

鳗鱼爆冷面

除了烤冷面，小店还发明了爆冷面，把面饼撕成丝，跟蔬菜同炒，比烤冷面更入味，比炒面更细滑，再搭上几块烤鳗鱼，带你解锁日式烤冷面！

火爆鱿鱼

烤冷面置办上了，铁板是现成的，不来一份铁板鱿鱼就不懂事了，30多种料熬制的酱料，味道给你复刻童年，健康还得参照现在！

把冷面留给酸甜汤，把鸡蛋留给灌饼，让饱经风霜的厨房休息一天，这顿烤冷面有着落了！