双孢蘑菇

【别名】白蘑菇、洋蘑菇、二孢蘑菇、口蘑、圆蘑菇、双孢菇。

【食用】为伞菌科真菌双孢蘑菇的幼嫩子实体。

【分布】多生长在湿润的草地、路旁、田野、堆肥场、林地、公园空地上。野生。也有人工栽培。我国南北大部分地区均有广泛分布。

【采集】采摘双孢蘑菇的幼嫩子实体。

【形状】草粪腐生真菌。单生或群生。菌盖直径约5~12厘米，初为半球形，后平展，白色，光滑，干时变淡黄褐色，初期边缘内卷，后期具丛毛状鳞片，开燥时边缘开裂。菌肉白色，肥厚，受伤后变淡红色，具蘑菇特有的香味。菌褶初为粉红色，后渐变褐色至黑褐色，较密，窄，离生，不等长。菌柄长4~9厘米，粗2~4厘米，白色，近光滑，具丝光，粗短近圆柱形，稍弯，内部实心或松软；菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。孢子印深褐色。担子上有两个担孢子，孢子褐色，椭圆形，光滑。

【功效】双孢蘑菇味甘，性平。

【加工】食用部位为双孢蘑菇的幼嫩子实体。全年采摘幼嫩子实体，去杂洗净，可炒食、煮食、炖食、煲汤或晒干菜。

野生双孢蘑菇整体外观

双孢蘑菇子实体的幼体外观

双孢蘑菇干燥时变淡黄褐色具丛毛状鳞片

双孢蘑菇菌盖完全开展外观

双孢蘑菇粉红色菌褶和菌环外观

双孢蘑菇成熟子实体的菌褶变成黑褐色

剖开双孢蘑菇菌肉，会变成淡红色

人工栽培驯化的双孢蘑菇品种外观

双孢蘑菇片炒牛肉，您吃过吗？