平时我们去饭店的时候都会点个丸子，有的时候是肉丸子，有的时候是素丸子，饭店做的炸萝卜丸子特别好吃，表面特别酥脆，里面非常软嫩，可是自己在家做的就不成功，不仅吃起来不一点都不脆，吃多了还能尝到萝卜里面的怪味，这是因为第一步就错了，萝卜要先擦成丝加上盐，杀出萝卜里的水分才可以，杀出萝卜里的水分不仅可以去掉萝卜里的辛辣味，还能让丸子下锅后不变形，只要加上这一步，自己在家做的萝卜丸子也和饭店一样好吃。为什么饭馆的萝卜丸子外酥里嫩？原来你第一步就错了，忘了加盐杀出水分，难怪有怪味。
做萝卜丸子，都知道要加面粉，但是如果只加面粉就错了，这样做出来的丸子特别硬，口感一点都不软，而且如果面粉比较多的话，吃起来就像在吃面团一样，我每次做萝卜丸子，一定会再加两个鸡蛋，在馅料中加上鸡蛋，吃起来口感更加顺滑，这样丸子炸了之后里面也非常嫩，一点都不会发柴。做萝卜丸子，只加面粉是大错特错！多两个鸡蛋，丸子外酥里软，特别香。
这个萝卜丸子非常简单，只要把馅料调好了就行，下锅炸上三到五分钟就能出锅，平时时间比较紧张，又想第二天早上吃到新鲜热乎的时候，我就会提前一晚上将馅料调好，这样第二天直接吃下锅就可以，自己做的炸萝卜丸子，比外面卖的还好吃。
首先准备一个萝卜，将萝卜切成两半，再将萝卜擦成丝，将萝卜丝放入盆中，再撒上一点盐，准备一根胡萝卜，将胡萝卜也擦成丝，将胡萝卜一起放入萝卜丝中，添上几勺盐，用手抓拌均匀，腌上十分钟就可以了，把萝卜丝放在纱网上，挤出水分，不要挤的太干，再用刀将萝卜丝切碎，加入大葱末，两勺十三香，用手将馅料抓拌均匀，抓匀后打入两个鸡蛋，再加上一点面粉，加到馅料变的粘稠就可以了。
锅里倒油，揪一块馅料在手里，来回滚一下团成个丸子，再将丸子放入锅中，定型后看到丸子表面微微金黄，就可以就用漏勺将丸子捞出控油。
做这个萝卜丸子有几个地方需要注意，第一点，萝卜提前用水清洗干净，擦成丝之后要加点盐，这样能杀出萝卜里的水分，但是不要把萝卜水都挤干，不然吃着太柴，第二点，面粉的量要根据萝卜的多少来决定，只要加到馅料比较粘稠就可以，第三点，炸好的萝卜丸子要放在吸油纸上，可以吸收多余的油。
只要注意以上几点，好吃的炸萝卜丸子就不会失败，这样做出来的炸萝卜丸子外酥里软，吃起来特别香，因为萝卜杀过水，所以萝卜里面的辛辣味比较小，不喜欢吃萝卜的朋友都能接受，因为馅料里面不仅有面粉，还有鸡蛋，所以吃起来也非常顺滑，一点都不柴，家里有萝卜的朋友可以在家试一下，说不定会喜欢。
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