动物血是生活中较为常见的食物，鸭血粉丝、毛血旺等，都是用动物血制作成的美食，动物血还是吃火锅时很多人都非常钟爱的一道配菜。动物血的营养价值高，有很好的补血功效，常吃可以补铁，预防贫血等。动物血有很多种，最常见的主要有三种，分别是鸭血、猪血和鸡血。那么，鸭血、猪血和鸡血，这三种动物血有何区别，哪种营养价值更高？

鸭血、猪血和鸡血，有何不同？哪种营养价值更高？

从营养成分上来看，这三种动物血都包括丰富的蛋白质、铁，还都含有钾、钠等，营养成分差不多，热量差不多，脂肪含量都比较低，营养成分从总体上说差别不大，但各种营养成分的含量稍微有些不同。

就蛋白质的含量而言，每一百克猪血中含有12.2克的蛋白质，每一百克鸭血中含有13.6克蛋白质，每一百克鸡血中含有7.8克的蛋白质。鸭血的蛋白质含量最高，鸡血的蛋白质含量最低。

就铁的含量而言，每一百克猪血含有8.7毫克铁，一百克鸭血中含有30.5毫克铁，一百克鸡血中含有25毫克铁。鸭血的铁含量最丰富，猪血的铁含量最低。

还有钾、磷、嘌呤和钠元素等成分，其中鸡鸭血的含量差不多，没有明显的区别，猪血的含量稍微比它俩少一些。

从营养成分上来分析，这三种动物血都属于高蛋白低脂肪的食物，含铁量丰富，可以帮助起到补充蛋白质和补血的作用。对比来看，鸭血的营养价值要稍微比其它两种高一些。如果想要补血和补充蛋白质的话，优先选鸭血。不过，要提醒的是，鸭血的钾和钠含量比较高，体内钾含量超标或有血压高问题的人，选择钾和钠比较低的猪血比较好。

吃鸭血等动物血之后，很多人发现第二天排出了黑色的大便，有人说这是体内毒素被排出来了，那么吃动物血后拉出黑色大便，究竟是怎么回事呢？

其实这是正常的现象，人之所以会拉出大便，有两种原因，第一种是消化系统特别是胃出现了出血的情况，第二种是饮食中摄入了太多的铁所致，铁摄入太多，人体消化不了，多余的铁会在体内和胃酸等物质发生硫化反应，形成黑色的代谢物，代谢物会和大便一起被排出来，所以大便就是黑色的。

动物血中的铁含量比较高，若一次吃了比较多的动物血，摄入的铁就会比较多，容易拉出黑色的大便。虽然动物血铁含量丰富，可以起到很好的补血作用，但是人体对铁的吸收能力是有限的，每次吃动物血，建议不超过75克，吃多了对身体反而是一种负担。

吃了动物血拉出黑便是正常的情况，倘若你没吃动物血还是拉出了黑便，并且持续拉了很长时间黑便，这说明消化系统内有出血的情况，可能是肠胃出现问题了，要引起重视。

动物血是补血佳品，无论是哪种动物血，适量的吃对身体都是有好处的。女性经期后，身体刚流失了大量的血，这个时候可以吃点动物血来补一补身体，能预防贫血。在吃动物血的时候，要注意控制量，一次吃75克足矣。另外吃的时候，一定要彻底烹饪熟才能吃，不然里面的细菌无法被彻底消灭，吃了对健康反没好处。