首先，我们已经说过问题的白茶，偏绿白茶的不足，这次我们就来说说另一种不足白茶，萎凋不足的白茶。

萎凋是制作白茶工艺最重要的过程，萎凋过浅或者过度都不行，这也是白茶制作的难度，前面的文章就讲过古法制白茶的难度，感兴趣的朋友可以翻看。

那么萎凋不足的白茶有什么特征呢？

其实在白茶市场上，有很多萎凋不足的白茶是很多的。为什么会萎凋不足呢？白茶属于轻微发酵茶，其产生原因大部分是因为在制作白茶的时候，萎凋的时间不长，或者当时的天气湿度过大潮气重，但是有些茶商他不管啊，白茶萎凋不能拖得太久，于是就直接进入到干燥步骤，这样的白茶发酵程度是不够的。

萎凋不足的白茶喝起来最大的特点就是有一股生青味，类似于刚割过草的草地所冒出的味道，是一种茶青味，这样的白茶也是不经放的，因为放久了它的茶青味就会变质，就像变质的青草味一样。

有些茶友就喜欢刺激性重的茶，类似普洱生茶，会让人产生刺激感，于是他们就很喜欢这种茶，我是很不建议的，即使现在身体很好，但是这种茶喝多了会加重对肠胃的负担，久而久之就会产生疾病。这种茶看见了也要敬而远之。