（▲点击上方视频，了解更多德国面包文化）
德国面包的尴尬在于
被认知的浅短
但凡对德国面包稍作了解
你定会与我一样
分分钟为它献上膝盖
没有哪个国家的面包文化
会比德国面包文化更文化了
（我说的，不服来战！ ）
（▲德国经典面包之一：布雷结）
2015年联合国教课文组织正式将德国面包文化纳入非物质文化遗产名录全德国有超过3200个经过官方认证的面包种类德国年人均面包消耗量近90kg，居欧洲第一。
（ ▲ 点 击上方图片获取更多德国面包文化）
德国人对面包的感情可是非同一般的，不仅是一日三餐必不可少的主食溶于胃，更以特有的德式面包文化融于血液，他们把“早餐、午休”称为“碎面包”（Pausenbrot），把“晚餐”叫“晚上的面包”（Abendbrot），此外，德国面包素有“世界面包之王”和“世界上最好吃的面包”等美誉。
（▲一位德国士兵将自己的面包送给苏联孤儿）
如今，伴随全球文化的加速交流，德式面包文化也受到越来越多的国人关注，相对于平日里吃到的添加各种调料的复合面包，德式面包无论是在制作工艺，还是在食材选用上，更加注重纯粹自然健康营养。因此受到越来越多养生健身人士的追捧。
在崇尚轻食养生的当下，越来越多美食爱好者们同样地将目光投向了德国酸种面包。德国酸种面包已经成为烘焙界一股不可忽视的健康新食尚。更有研究指出，受试者吃完酸种面包后的血糖值低于吃一般的面包。
天然发酵的酸种面包，经过低温发酵、带有天然酸种香味，它含有比一般发酵面团更多的有益乳酸菌，有助人体更好吸收面包谷物中的多种营养成分。
酸种面团中的 菌群及酵母，会合力预先分解谷 物中的淀粉，让我们国人的胃口更 易消 化。
原料只有水、盐、面粉和包含自然酵素的酸种，酵母保持在理想烘焙环境下自然发挥化学作用，不添加人造酵素，也更符合现代人追求饮食无添加的健康要求。
严谨的德国人，在面包制作方面也是追求极致。他们有专门的面包行业协会，有专门的面包研究所对生产的面包质量和大小制订标准。
在德国，面包师（烘焙师）是备受推崇的职业，一名合格的德国面包师所完成的高水平创造性培训是其他大多数国家所少有的。
每年，吴克己老师都会到世界各地学习，吸收优秀的面包知识，在世界各地授课，将更好吃的面包和更优秀的技术教授给大家。
去年11月，克己老师二度带领中国游学团队探访【德国国家手工面包学院】，再次与德国国家级面包老师交流学习德国面包先进工艺。
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（▲视频为克己老师率领的德国游学团制作的巨型面包）
此行，克己老师也有诸多感慨，为什么德国面包在全球拥有不可撼动的地位？「如何才能利用身边的食材与优质的工艺做出健康美味的面包，传递给更多人？」
回国后，克己老师开始在家闭关疯狂研究德式面包，在追求以天然和本地原料为基础，融合德国的前沿面包工艺下，研发出一系列满足人们健康理念和味蕾的中国版 「德式面包」。
让更多人接受健康的德式面包，轻松制作德式面包，享用到符合国人口味德式面包，最终爱上它，他说，这是一种莫大的职业幸福，希望用心做面包的人都能感受的到。
（▲图片来源克己老师朋友圈）
当时连妻子都觉得德式面包在国内认可度会很低时，那克己老师是如何潜心研发它并惊艳到大家？让我们从克己老师创作的这款「草莓核桃水果酸种面包」寻找答案吧。
老师研发的这款「草莓核桃水果酸种面包」，运用自制天然酸种来衬托欧式面包的层次风味;隔夜冷藏法发酵的自然熟成;用营养价值极高的核桃仁与蕴含丰富维生素等膳食纤维的草莓果干、蔓越莓搭配，让这款中式德国面包大放异彩。
除此之外
你们其实更想知道
如何制作出这美味的面包吧！
这次直播，吴克己老师不仅会为大家教学与分析这款面包的配方，特点，制作，销售，会深度解析德国酸种的制作，续种，保存，水果酵母菌的养成，隔夜冷藏等等一系列实用性制作原理。 欧式面包的制作技巧等。「另外，克己老师精心为大家整理了本次直播文字版详细课件」。此课程资料+直播课程可永久性观看。
（▲图片来源克己老师朋友圈）
如果您还对德式面包好奇，想咨询克己老师更多有关面包制作的问题，欢迎将您的问题发在直播间的讨论区（点击提问），克己老师会在直播间一一为您耐心解答哦，期待与大家一起探讨有关面包的一切小任性。
直播主目录
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01 /【 德国面包文化】
02 /【 何为德国酸种】
03 /【 如何自制德国酸种】
04 /【 如何自制水果酵母】
05 /【 隔夜冷藏法优点概述】
06 /【 隔夜冷藏法实际运用 】
07 /【 欧式面包制作小技巧】
08 /【 草莓核桃酸种面包制作】
09 /【 草莓核桃酸种面包总结】
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直播链接
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进入直播间
可无限回看
直播时间
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2020年3月13日
14：00
课程讲师
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吴克己
○台湾九大烘焙职人之一
○曾荣获香港国际美食大赛银牌
○荣获日本DONQ秋季杯大赏金牌
○Boulangerie K烘焙培训中心创始人
○曾创下店铺营收4000万台币的奇迹
○台湾唯一公立餐饮院校高雄餐旅大学讲师
○著有多部烘焙书籍，登上百大畅销书榜单
▲PS：克己老师下期课程预告《日本關西排隊名店吐司款-四季吐司》，于2020年3月31日上线，敬请期待
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