大家好，我是康康那个吃货，今天康康想和大家介绍颗粒芥末酱，我们一起来看看吧！

颗粒芥末酱是一种传统的芥末酱，它由整粒芥末籽而非芥末粉制成。因此，你可以清晰地看到芥末籽的完整形状。通常来说，颗粒芥末酱的风味不如磨粉制成的芥末酱辛辣，但却具有任何其他芥末酱所不具备的独特口感一它由三种不同的芥末籽组成(黄色、褐色和黑色),因此当入口嚼碎时，不同品种的芥末籽会进发出不同的风味，相互冲撞但却慢慢融合。令人回味无穷。

黄芥末籽的辛辣度较低，是三种芥末籽中风味最快释放的一种。黑芥末籽口感最为微妙，是在口中保留风味时间最长的一种，因此也是颗粒芥末酱的原料中最重要的一种。

如果你想要自制颗粒芥末酱，最基础的准备工作是：先将芥末籽浸泡于醋中，让它慢慢泡软并释放风味，之后才能加入别的调味料。你可以根据自己的口味来调整芥末酱中各成分的比例，想要较甜口感的话，可以稍多加蜂蜜或糖。若是想要制作顺滑无颗粒的芥末酱，可以在调味后。将酱料放入食物粉碎机中打匀即可。

在烹饪中，颗粒芥末酱除了广泛用于制作风味独特、具有乡村特色的酱汁外，还可以用来腌制肉类，特别是在油煎或者焗烤时，颗粒开末酱能渗透至肉纤维中，带来多汁且丰富的口感。

之后有一位发明家制作了一台可以自动处理界末籽的机器，于是他与合伙人按照 配方来制作芥末酱，在第戎开了一家“格雷·波旁芥末酱店”,他们不但现场制作开末酱，还将其销往各地，于是才有了现今闻名世界的第戎芥末。

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