现在正是草莓季节，小伊前几天分享了来自全球的创意达人用草莓开发的各式蛋糕（ )受到了大家的喜爱。
随着全国复工复产的不断推进，烘焙饼店的生产和销售也得快马加鞭，毕竟关停了2个月的生意希望能尽快恢复正常，而商家也可思考怎样和草莓季进行深度融合，上架消费者喜爱的产品。
我这马不停蹄地给大家带来今天的主角： 缤纷水果蛋糕 。
这款蛋糕最大的特点就是把慕斯的手法和普通的奶油生日蛋糕进行深度结合，外形上用丰富的水果进行巧妙的搭配，而夹层用的奶油则是用慕斯的手法来进行创作，把蛋糕胚的颗粒感和慕斯奶油的细腻感很好地进行融合。
大于500000人观看的视频
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这款蛋糕制作非常简单，对于顾客也特别容易选择
缤纷水果蛋糕
fruits cake
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01/蛋糕胚
90g
150g
100g
26g
30g
3g
蛋糕粉
鸡蛋
糖
牛奶
椰汁
香草精
制作步骤省略详见视频，水果造型其实是这个蛋糕一个重要的节点，如果没有这个造型，蛋糕的整体效果不完美哦~
02/装饰水果造型
芒果
猕猴桃
草莓
适量
适量
适量
制作步骤：
1.水果切片刻出固定的大小，厚度在5mm左右，再将水果切成1cm左右的小丁
2.准备一个16*8cm的亚克力管，底部用保鲜膜密封，放入慕斯蛋糕膜，放入蛋糕胚刷薄薄一层糖浆，内壁摆一圈圆形的水果
04/慕斯奶油霜
6g
30g
85g
85g
100g
180g
吉利丁粉
冷水
白巧克力
热奶油
马斯卡彭奶酪
淡奶油
制作步骤：
1.冷水加入到吉利丁粉中搅拌均匀静置
2.热奶油倒入白巧克力中等待一分钟后搅拌均匀
3.然后加入融化好的吉利丁搅拌均匀
4.巧克力混合物温度在35-40℃左右加入马斯卡彭奶酪搅拌均匀
5.将淡奶油打发，倒入巧克力和奶酪的混合物中搅拌均匀
6.装入裱花袋挤进蛋糕模具中，用刮刀抹平底部和四壁，摆满水果丁，挤上奶油奶酪盖住水果，再重复几次
05/抹面奶油霜
85g
7g
淡奶油
糖
制作步骤：
1.最后铺上蛋糕胚，放上鲜奶油抹平
2. 放进冰箱冷藏4小时
3.进行表面装饰
（此视频来自于YouTube）
我也贴心为你准备了要制作这款蛋糕的一个亚克力模具，有6寸和8寸的2个规格，上新专享， 今天每个订单均送 ：
这款水果蛋糕看似一个普通不算惊艳的外表，把里面有乳酪和巧克力的芝士口感和组织绵密的蛋糕胚组合，配合多种水果的搭配，是一个不错的上架选择。
同时对于提高蛋糕的毛利率和其他普通生日蛋糕进行差异化价格的销售，要不你试试？
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