在后台

我们经常会收到很多小伙伴留言

詹姆士在节目中做料理经常用的这些调料是什么

都有什么用途

在哪买

到底买哪款好呢

每次看到这些小编虽然耐心回复

还是有部分人不清楚

为了方便大家了解和购买

我们厨房精心挑选了一些

老詹在节目中经常会用到的日式调料

简单粗暴直接丢连接

大家可以放心选购

我们的调料质量好

生产日期新鲜

再也不用担心买不到或者买到质量差的调料了

柴鱼片、七味粉、酱油、清酒、味噌、味淋等等

今天一次性都给大家安排上

就连菜谱和用途都给大家一并奉上

每次我们厨房都是有求必应

尽力解决大家所求所需

可别再说小编没有没有为大家充足备料

也别再说小编没有宠着大家哦

赶紧把这些调料备起来

随时跟着老詹做出美味的料理吧

01

/ 柴鱼片+七味粉 /

料理好帮手

柴鱼片

柴鱼片是近段时间来小编收到问题最多的

很多小伙伴都跑来问我们商城有卖吗

为了尽快满足大家的需求

这段时间我们也在马不停蹄地为大家寻找

优质柴鱼片

今天终于可以分享给大家了

相信很多小伙伴都不知道柴鱼片是什么

柴鱼片因像木柴所以叫柴鱼片

其又称鲣节、木鱼花

日式料理中常用的一种调料

是鲣鱼的烟熏制品

吃的时候用机器或刨刀削成薄片

不管是用作汤底还是

加在饭中

都能使料理更加鲜美可口

我们常使用的这款柴鱼片绝对值得大家入手

采用传统刨花工艺

使得每片木鱼花都轻薄如蝉翼

入口酥软香浓

呈淡棕色的薄片

鲜美馥郁

能很好的为料理增鲜增味

加入它你做的料理味道错不了

而且这款柴鱼片无任何添加剂

是天然的调味品，营养丰富

可作汤品、凉拌、拌面饭、入菜

腌渍甚至是零食

简直就是料理的好帮手

在日本料理中

从凉拌、煮汤、手卷材料

到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味

大家如果觉得还不熟悉

请看看我们往期的菜谱哦

跟着学起来

（点击图片即可获得菜谱）

七味粉

除了柴鱼片

七味粉一直是大家好奇的调料

七味粉到底是什么东西

是辣椒面吗

和胡椒粉是一样的吗

听着名字是七种味道的组装吗

面对这些形形色色的问题

小编觉得有必要给大家科普科普~

七味粉也称“七味唐辛子”

“唐辛子”即日语“辣椒”

是由辣椒和其他六种不同的香辛料而成的调味料

味道饱满

所以你说它是一种类似辣椒面的调料不错

七种味道组成的也不错

我们使用的七味粉是来自日本的传统调味料

精选七种材料精研细磨而成

微微辛辣中散发着缤纷复杂的香味

丰富浓重

而且百搭多样

不管是用作炸鸡、饭面

还是炒菜、火锅、沙拉、烧烤、凉菜等

都超级好吃

能提香提味

让食材味道更出众，使人无法抗拒

七味粉在我们厨房的出镜率还算高的

蚵仔煎、五花肉沙拉等都用到了七味粉

快来看看它的妙处吧

（点击图片即可获得菜谱）

（点击图片即可获得菜谱）

（点击图片即可获得菜谱）

如果一道菜既有柴鱼片

又有七味粉

那味道想想都能流口水

老詹经常在做料理的时候

也喜欢搭配使用这两种调料

这样做出来的料理

味道鲜美、香味浓郁

吃了让人过瘾

没想到这两款调味品搭配竟然这么厉害

你有没有心动呢

点击我购买同款好物哟

▼

詹姆士的厨房·精选商城

日式调料好帮手

提香提味

百搭多样

柴鱼片+七味粉

02/ 味淋+酱油 /

味淋

味淋又称米霖

是一种米做成的发酵调味料

以米为主原料

加上米曲、添加糖、盐等的发酵而成

属于料理酒的一种

小编粗算了一下

1000多道料理中有

100多道料理都会用到味淋

超过300道料理会用到酱油

这是为什么呢？

因为味淋=鲜甜

与砂糖中所带的甜味有所不同

它更浓更醇

由9种以上甜味度不同的糖类混合而成

因此既美味又能调和材料口感

使其呈现自然鲜甜风味

而且它不是味精！糖又不能替代！

老詹使用的这款味淋

做出来的菜带有鲜甜味

能够让食材增添色泽

提味增鲜、去除腥味等

同时能充分引出食材的原有风味

就是我们常在日式料理中

吃到的“高级味”

例如做照烧类料理时

味淋便是不可或缺的调味料

我们厨房也用这款味淋制作了很多精致料理

酱油

酱油就不必废话了

光是我们日常家里做菜

它根本就是家中必备调料

现在想起来小时候的酱油拌饭

我真的可以一口气吃5碗

啊呜，真的太香了~

在《孤独的美食家》中

小编我记忆最深刻的一句话是

“不矫揉造作的酱油味，让人安心

果然日本人的原味最终还是会回到这里”

不难看出酱油在日本人的

餐桌上扮演着最重要的角色

日料中看似简单的酱油

但是还真就是没它不行啊

我也试过换成普通酱油

但是吃起来就感觉味道完全变了

要不就是齁咸要不就是只有甜味

仿佛味觉就是找不到一种祥和的平衡感

今天就把我们厨房的同款酱油推荐给大家

它是高盐稀态发酵出来的

温度较低、时间更长，且盐水比例更精准

所以这样的酱油品质更高，味道更为香醇

营养物质也相对丰富

相反，我们国内90%的酱油

都是以低盐固态发酵出来的

所以别问我为何这款酱油真的

比你在国内买的任何一个牌子的

更香、更醇厚

快来看看我们都用这款酱油都做了哪些料理吧

▼

其实很多小伙伴已经发觉了

味淋和酱油

其实是制造鲜甜的“高级味”

必不可少、绝妙搭配

缺少味淋和酱油的岛国料理

简直就是缺少灵魂

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03

/ 味噌 /

味噌也是被提问最多的调料之一

它其实是一种美味的高蛋白调味料

由黄豆和谷类加入盐和米麯菌发酵而成

是日本每家每户必不可少的食材

味噌富含蛋白质

多种维生素和卵磷脂

与中国的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等较为相似

味噌富含蛋白质、多种维生素和卵磷脂

一直是日本人健康饮食的骄傲

但日本味噌推广局也承认

味噌起源于2500年前的中国酱

在七世纪由僧侣传入日本

才逐渐变成日本家喻户晓的调料

因为原料和发酵工艺的不同

味噌有各式各样的风味、颜色、口感和香气

也备受各国料理的青睐

老詹做料理时就经常用到味噌

其营养丰富、口感极佳

用来调汤格外鲜美

又能烹煮各种肉类

还能做成火锅的汤底

我们厨房同款的

味噌平均含盐量仅有12%

而氨基酸和天然油脂带来的丰富口感

能赋予食物好的滋味与芳香

又能大量降低盐的用量

老詹的料理很少盐甚至不用盐

但味道却格外鲜美

秘密就在于此

再加上食材本身和发酵工艺带来的

各种丰富的营养

是十分健康的食物

在天气转凉时

一份香浓的味噌料理

会让你的身心都暖起来哦~

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（点击图片即可获得菜谱）

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营养丰富

味道鲜美

04

/ 清酒 /

是以大米与天然矿泉水为原料

经过制曲、制酒母、最后酿造等工序

通过并行复合发酵

酿造出酒精度达18%左右的酒醪

清酒从酿制的原料及精米程度的不同

可区分出不同的等级

而一般来说我们做菜所用的清酒

所用的等级不用太高

清酒的香味也能增加

清酒并不是单单只是一种调料来入菜

它喝起来真的不是印象中烈酒的味道啊

一点都不辛辣，而且居然

还有点香蕉和甜瓜的香气

真的好神奇

吃什么菜就配什么酒

所以真正到了日本去吃料理

最适合的还是喝清酒

所以这次我们特别分享了我们厨房同款

性价比很高的入门级清酒

特别适合用来搭配日本料理

作为佐餐酒

喝着小酒，吃着寿司，美妙~

或者是直接拿来入菜也很不错

照烧鸡排饭、酒蒸鲈鱼、山药盖饭、味噌鳕鱼

啊呜，有了清酒就有了灵魂

小编还要为大家奉上

我们用清酒入菜做的美食哟~

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（点击图片即可获得菜谱）

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入菜、佐餐必备

日式清酒

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以上就是老詹在做日式料理的时候

经常会用到的一些配料、调料

这些调料在料理中

是不可缺少的

可别在想用其它款调料的代替

做出来的味道可是不一样的

为了满足大家的需求

这次小编重新给大家详细说了这些料理

有需要的小伙伴可不能在犹豫了

喜欢就要囤起来

如果你也喜欢日料的话

这些基本的配料、调料就要正确用起来哟

小伙伴们还想了解哪些料理的食材

可以私信小编

小编会为大家排忧解难的