难得周末

终于可以稍微放松一下啦

在家做饭才是正经事！

相信很多朋友也和南哥一样

非常喜欢吃鱼！
但经常在朋友圈、微信团购群里出现的鱼

你都认识吗？

今晚！南哥“鱼”你有缘

不知道大伙有没有发现

长期的宅家生活催生了一波“小区经济”

即使复工后，也没有退热

南哥的女助也迷上自家门口的各种团购！

据说最近还特别流行起了“海鲜团购”

特别是各种海鱼↓↓

确实，春天，桃红柳绿

鱼儿经过一个冬天的潜伏

纷纷外出活动，大量进食

此时的鱼异常肥嫩

春天吃鱼可谓最佳时机

不过这时，却有粉丝问南哥：

“经常看到一些海鱼的团购

我都搞不清它们的品种

煮熟的它们或许还认得一二

生的鱼无从下手啊！”

贴心的南哥必须关爱你们

作为长期拥有钦北防“后花园”的老南宁来说
对海鱼的认识也是不少的

而且我们还有北海土生土长的女助！

周末吃货学堂开课

以下这些海鱼你都认识吗？

左上：仓鱼

这鱼大伙不陌生吧，吃起很滑肉嫩，鱼刺少，适合小孩子和老人。

左下：泥猛鱼

这种鱼肉质鲜美，小鱼可以用来煮汤，大鱼适合清蒸或者焖煮。女助介绍说如杀鱼时不注意，鱼肚会有点苦，但很多人独爱这种风味~

右上：沙箭鱼

这个在钦北防家庭的餐桌上可谓常见。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食都不错哦~

右下：红带鱼

鱼肉口感细嫩，味道鲜美。简单清蒸了，撒点香葱，浇点蒸鱼豉油，就让人吃得停不了嘴。

左上：黄花鱼

黄花鱼可是含有丰富的微量元素硒，小时候南哥就经常听到家里老人喃道：买两条黄鱼回来煎！

左下：龙利鱼

这鱼以前在南宁不常见，但近期不少海鲜团购名单里都有它！味鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，北海女助说这可是她的最爱。

右上：红鱼

这也算菜市里比较常见的海鱼，肉质鲜美，只需要加点姜丝与芹菜清蒸就很美味。

右下：花鲈鱼

鲈鱼也是不少南宁吃货经常买的，适合各种烹煮方式，肉质结实有韧劲。

左上：剥皮鱼

这鱼倒是很多人不懂，南哥也是首次听闻，女助说吃之前要先把皮给剥掉。煎过再焖煮特别美味。

左下：金鼓鱼

这鱼女助专门介绍说，特别适合给小朋友吃~刺少肉嫩，还有营养。

右上：太阳鱼

太阳鱼肉质鲜嫩，而且骨刺很少，没有小刺，清蒸很美味，用黄豆酱蒸，简单也美味。

右下：多宝鱼

多宝鱼，经常混迹粤菜馆的吃货应该很熟悉，一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。

上：腊鱼

这鱼应该很多人知道啦~小时候南哥也常吃，刺不多，清蒸最合适。

左下：红杉鱼

肉质细嫩，南宁的菜市上不少哦，是相当大众化的食用鱼类，适合各种烹调方式。

右下：沙甲鱼

这鱼也不算常见，肉质细嫩结实，属于蒜瓣肉，适合清炖、油炸、红烧各种煮法。

南哥今天就先大略介绍以上15种海鱼

当然还有很多很多品种

女助说一天一夜咱也说不完

欢迎大伙在文末一起分享

知道这些活鱼长啥样

以后咱买鱼就不心慌了

翻开小笔记，按需购买

买鱼咱了解了

那做鱼呢？

这也是大学问啊~

在此南哥要感谢下面几位粉丝分享的

一些家常做鱼方法

吃鱼，咱也能吃出一个江湖

清蒸

清蒸，是烹煮鱼的方法里最常见的一种！保留海鱼原味的最原始吃法。

热心粉丝“彩彩”出品

备料：葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，也可以根据自己的喜好放上相应的配菜。

步骤：

①开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖3分钟，俗称“虚蒸”鱼。

②取出后倒掉蒸鱼的水，淋上酱油或调料汁撒上葱花。

③最后一步很关键，锅中热油，油烧热后淋在鱼上即可哦！

煎炸鱼

煎炸鱼也是大伙常吃的一种做法，爽口喷香，特别适合下酒！

热心粉丝“彩彩”出品

备料：鱼块切件，或小鱼整条。葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许、香菜等配料。

步骤：

①提前腌制鱼块，可以摸粗盐在鱼身。

②烧滚油，放入海鱼煎炸，一般就不用裹粉了。

③女助私人分享，自己调点蘸糖醋汁，蘸鱼吃特别有风味哦！

番茄鱼

这是女助的私藏菜单，据她介绍这个做法适合一切鱼！鱼肉十分入味，鲜嫩，操作容易。

备料：鱼、番茄、葱、姜、酱油、醋、盐、油、番茄酱各少许。

步骤：

①提前香煎过的鱼。

②番茄去皮和蒜切碎炒出汁水，随后加入白糖、蚝油、盐按个人口味调，熬煮酱汁。

③放入鱼一起焖煮。

④精髓的是在出锅前加一点点淀粉水收汁。

甜酒鱼

这可是南哥极爱的一种吃法呀，酸甜中带有一点淡淡的甜酒香味，特别适合周末闲暇时光享用！

热心粉丝“彩彩”出品

备料：甜酒、西红柿、蚝油、老抽、生抽、葱花等。

步骤：

①提前把鱼煎黄（油炸也可以），盛到盘子备用。

②炒西红柿和甜酒，加番茄酱、蚝油、一点点老抽调色，一点生抽煮一小会儿。

③最后加点淀粉水收汁，淋到鱼上面，加点葱花，出锅！

家庭版烤鱼

外皮香脆、肉质软嫩、干净卫生、营养健康，在家烤鱼别有风情~

热心粉丝“xixikeke”出品

备料：菜花、土豆、西红柿、杏鲍菇、芹菜、辣椒、豆豉、葱姜蒜……你喜欢的一切配菜都可以！

步骤：

①按个人口味腌制一下鱼，也就是把调好的酱汁抹下鱼身。

②烤箱200度预热8—10分钟。

③将处理好的鱼放入烤箱，上下火200度，烤制20分钟。

④炒配菜，放入烤鱼中，再一起放进烤箱中烤制10分钟即可。

酸菜鱼

这个做法，南哥不用多说，绝对是大部分南宁吃货都爱的口味！

热心粉丝“WenKi.Lee”出品

备料：鱼，建议选择肉厚刺少，口感紧实的鲈鱼。酸菜、葱、姜、酱油、醋、盐、油等。

热心粉丝“彩彩”出品

步骤：

①用加盐、白糖的清水淘洗，既去杂质，还能去掉鱼肉部分的腥味。

②鱼片上浆后需要放入冰箱冷藏10分钟，这样做出来的鱼肉，才能更加入味嫩滑。

③炒酸菜汤料。

④加鱼片，保持旺火煲煮2~3分钟，出锅。

“春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？

缆却扁舟篷底睡”

疫情过后，必将春暖花开

你我终将抵达想去的地方

见到想见的辽阔世界

如今我们这颗欲放飞的心

就暂且寄居于美食中吧

这周不如一起做条鱼？！

END

本文作者

想做个包租婆

部分活鱼图片来自

女助团购群视频截图

值班编辑

七月