文 | 农财宝典-新渔网记者 莫景文
“武汉人喜欢吃活鱼，在条件允许的情况下应多组织供应……”3月10日下午，在武汉考察的习近平总书记不忘关心武汉市民的“菜篮子”。
“江南白沙洲，江北四季美。”位于武汉长江两岸的两个大型农贸市场，武汉白沙洲农副产品大市场(下称白沙洲市场）和是四季美农贸城水产批发市场（下称四季美水产市场）是武汉市民重要的“菜篮子”集散地。自1月23日武汉封城后，其水产品供应情况如何呢？目前供应到武汉的水产品数量能有效满足900万武汉居民需求吗？记者特此调查了一番。
白沙洲市场日销水产品27万斤
四季美水产市场尚未完全恢复营业
白沙洲市场自2004年成立之始，逐渐发展成为华中地区最大农贸集散地，一年销售400万吨农副产品，销售额达320亿元。同时，它还是全国最大的淡水鱼交易市场，仅淡水鱼日均成交量就达到700万斤。这些水产品销往全国各地，成为全国淡水鱼市场价格风向标。
武汉白沙洲市场
“白沙洲市场水产区从2月26日开始有3家商户营业，至3月11日每天水产品交易量70吨左右；12日起，水产品日均销量达135吨。”3月14日，白沙洲市场水产部经理蔡伟告诉记者，这3家开放的水产品交易试点单位，截至13日的水产品累计销量1037吨，主要销往配送公司、超市及社区团购，销售品种以四大家鱼为主，水产品价位较为平稳。
蔡伟指出，目前白沙洲市场水产区暂无新增营业商户，暂无新增品种。下一步白沙洲市场销售的水产品种将会根据市民需求的增加而逐步增加，比如增加龙虾、螃蟹等供应。“目前水产品货源比较充足，白沙洲市场也在做全面开业的准备工作。”
武汉白沙洲市场开放3家水产品交易试点单位
鲜鱼装车
“四季美水产市场尚未完全恢复营业。”武汉某新零售平台负责水产品采购的岑总监表示，具体完全开放时间仍未见通知。据了解，2012年9月，四季美水产市场开业，开业当天即交易各类水产品达120万斤。该市场主要以淡水鱼交易为主，品种包括四大家鱼、鳜鱼、鲈鱼和黄颡鱼等。
武汉团购配送单位配送水产品38.5吨
覆盖233个社区
1月23日武汉封城后，武汉陆续出台有关通行限制及隔离措施，水产品传统供应链条被切断，塘头大量水产品积压，市场水产品销量急剧下降，供需矛盾凸显。
为保障居家市民吃上新鲜鱼，2月24日起，武汉市农业农村局网站先后分批向社会发布52家有货源、有配送能力、有参与意愿的水产品团购配送单位信息。截至2月29日，仅武汉市农业农村局正式发布的34家团购配送单位，配送量达14020份、38.5吨，覆盖233个社区。
鲜鱼配送到武汉居民小区
“从活鱼起捕、分拣、上车送到居民手上，整个过程不超过3小时，确保新鲜。”武汉渔水情生态渔业发展有限公司总经理秦银华告诉记者，公司从活鱼起捕、分拣到打包控制在1个小时左右，车程1小时到居民小区，每辆车的运载量控制在300～400份之间。作为武汉市农业农村局向社会公布的第一批淡水产品团购销售配送单位，公司从2月10日开始，每天供应1-2万斤鲜鱼给武汉居民，如今公司在武汉配送覆盖400多个小区，每天派送量平均6000份左右。
武汉渔水情生态渔业发展有限公司在其合作社社员的养殖基地打捞水产品
池塘打捞鲜鱼
加州鲈分拣
为满足武汉市鲜鱼消费的刚性需求，丰富供应品种，3月1日，武汉市农业农村局向社会发布第三批共18家部分淡水产品团购销售配送单位信息，增加了小龙虾、鳝鱼和泥鳅等时令品种，首次引入了孝感市农业企业加入团购配送。为解决部分市民不会宰杀活鱼的问题，推出了走个性需求路线的企业“群鱼荟”，并提供鲜活宰杀和保鲜运输服务。但据市场反馈信息分析，仍有大量订单无法得到满足，个别存在配送不及时的现象。
武汉渔水情生态渔业发展有限公司活鱼运载到武汉某小区门口进行现场打包
广东日均2万斤鲜活水产驰援武汉
解决“最后一公里”配送难题
“每天平均20000斤左右，桂鱼和鲈鱼各一半，目前供应量保持不变。”3月14日，广东何氏水产有限公司（下称“何氏水产”）项目总监陈贺告诉记者，何氏水产桂鱼、鲈鱼等水产品每天的收储量接近20万斤，最近一个月收储入库的桂鱼、鲈鱼、生鱼等水产品还超过40万斤。“只要武汉有需要，水产品供应量还可以增加。”
武汉盒马补给专车从何氏水产基地10多小时直达武汉
受新冠肺炎疫情影响，今年1月份，武汉华南海鲜批发市场、白沙洲市场等先后关闭，武汉市民购买水产品渠道减少。为保障武汉地区水产品供应，助力当地“菜篮子”市场稳定，降低市民外出购物感染疾病的风险，何氏水产加强与武汉盒马合作，成立专车为武汉地区供应安全、优质的鲜活水产品。
“从公司基地出发只需要10多个小时即可到达武汉，再通过与武汉盒马合作，利用其便捷的社区配送渠道，解决水产品从市场到家庭餐桌‘最后一公里’的配送难题。”何氏水产副总裁王丁望表示,从1月29日开始至2月上旬，公司按照武汉盒马需求，每天可供应2000-3000斤鲜活鳜鱼、鲈鱼等优质水产品到武汉。2月中旬开始，日供应量飙升至20000斤。武汉盒马再通过线上订单和线下配送，让武汉市民足不出户就吃上安全、优质的鲜活水产品。
何氏塘头收购鳜鱼
何氏塘头收购鲈鱼
鳜鲈打包装车
湖北上亿斤水产品可供应
销路有待拓宽
为做好新冠肺炎疫情防控期间的水产品保供工作，从2月11日至今，武汉市农业农村局网站先后特向社会发布了三批淡水产品供货信息。据统计，这三批淡水产品供货信息包括57家水产品供货单位共18149吨水产品，涉及20-30个水产养殖品种，包括普通四大家鱼、鲫鱼等普通淡水养殖品种和加州鲈、鳜鱼等特种水产品种。
2月23日，湖北省农业农村厅网站发布了《省农业农村厅关于有序放开成品鱼和苗种运输的通知》。该通知指出，为稳定春季渔业生产和保障水产品市场供应，现允许部分县（市、区）运输成鱼至白沙洲和四季美农产品交易市场，放开黄陂区等第二批重点地区开展春投春放水产鱼苗运输，允许河蟹养殖重点地区跨省运输河蟹苗种。
据记者统计，仅2月16日、2月23日湖北省农业农村厅网站先后发布的两批水产品及苗种供货信息就涉及全省197家水产养殖企业、专业合作社、养殖大户近30个水产养殖品种，可供货量超过8500万斤。这还未包括湖北一部分地区的鱼虾蟹存塘的数量，预计目前整个湖北省至少有1亿斤水产品存塘。
“2月11日，公司作为武汉市农业农村局向社会公布的第一批淡水产品供货单位，至今还未能及时把80多万斤存鱼销售出去。”位于武汉市黄陂区的武汉吴家钗生态科技发展有限公司总经理朱望华告诉记者，目前公司的养殖基地存塘的草鱼、花鲢、翘嘴红鲌、黄颡鱼和叉尾鮰共超过80万斤，其中叉尾鮰有50万斤，存塘压力较大。
受疫情影响，2月中旬武汉白沙洲市场水产区、四季美水产市场处于关停状态，塘头积压的水产品销路变窄。朱望华指出，前段时间四川流通商曾联系他购买鮰鱼，但自武汉关闭离汉通道、封控小区后，很少有鱼车能进塘头拉鱼，拉网工人也很难找，只好作罢。“当地农业部门也积极协调卖鱼，今天下午相关人员已经下到基地打鱼拿回去检测，明天应该可以出检测报告，存塘压力有望得到缓解。”
武汉某水产门店待销售的鲜活加州鲈
吃鱼好处多多
请多吃
▼
各种鱼营养成分有哪些
⒈鲫鱼
有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
⒉鲤鱼
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
⒊鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
⒋青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
⒌黑鱼
有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
⒍墨鱼
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
⒎草鱼
有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
⒏带鱼
有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
鱼的营养价值
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
⒏另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
看了这些是不是觉得长了许多知识，各种鱼营养成分有哪些这个问题是不是也给你解答啦？鱼肉对于我们有许多益处，但是请不要把它当冰冷冷的商品，在淡水鱼资源、近海鱼资源逐渐枯竭的背景下，我们应当本着不浪费、适当宴用的原则来食用。 （摘抄自网络）
不会烹饪？
有视频教学
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关于发布第一期宰杀（烹饪）鲜鱼 短视频的通知
按照市新冠肺炎疫情防控指挥部市场供应保障与外事组文件《武汉市鲜鱼消费进社区工作方案》的要求，为引导市民学会宰杀鲜鱼，进一步丰富广大市民宅家生活，让广大市民在做鱼、吃鱼、谈鱼中，吃出营养、吃出健康，现向社会发布第一期宰杀（烹饪）鲜鱼的短视频。
附件：第一期宰杀（烹饪）鲜鱼短视频清单
武汉市农业农村局
2020年3月14日
附件：
第一期宰杀（烹饪）鲜鱼短视频清单
序号
名称
链接
1
水产博士教你杀鳜鱼
http://longshang.cjyun.org/p/30547.html
2
水产博士教你杀鳊鱼
http://longshang.cjyun.org/p/30538.html
3
水产博士教你杀胖头鱼
http://longshang.cjyun.org/p/30548.html
4
水产博士教你杀草鱼
http://longshang.cjyun.org/p/30549.html
5
水产博士教你杀黑鱼
http://longshang.cjyun.org/p/30550.html
6
水产博士教你杀鲈鱼
http://longshang.cjyun.org/p/30551.html
7
水产博士教你杀鲫鱼
http://longshang.cjyun.org/p/30552.html
8
水产博士教你杀青鱼
http://longshang.cjyun.org/p/30553.html
9
水产博士教你杀刁子鱼
http://longshang.cjyun.org/p/30554.html
10
水产博士教你做美味家常鱼-红烧鲈鱼
http://longshang.cjyun.org/p/30555.html
11
水产博士教你做美味家常鱼-酸菜鱼
http://longshang.cjyun.org/p/30556.html
12
水产博士教你做美味家常鱼-开屏武昌鱼
http://longshang.cjyun.org/p/30557.html
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