时间丨2019年10月
调研报告作者丨荒井义明 赵裕康
10月的日本正迎来了苹果收获的季节，今天我们就和大家分享日本苹果的种植生产（一次化），加工（二次化）和销售流通（三次化）的最新情况。
1、整体上苹果的栽植面积与收获量都呈现出减少的趋势
2018年，日本苹果的栽植面积是36,200公顷（是前年的99%）、年产量是679,600吨（是前年的103%）。
纵观过去40年的生产推移量，现在的苹果市场与1990年的高峰值比起来，面积与产量上都有减少，主要原因也是农业人口的老龄化与新兴务农人员的不足。
2018年，虽然前一个年度日照不足，但日本苹果的主力品种富士果实大小却明显增大，这也成为其产量略增的主要原因。
图片丨苹果年产量
2、夏季进口苹果的数量稳定的同时，受ＴＰＰ的影响进口量急增
受不良天气的影响，日本国产量从2012年开始下降，而苹果的进口主要以新西兰进口为主。
＜时事新闻＞
10月12日19号台风登陆长野县，千曲川河堤崩坏，附近苹果园被毁坏。
10月12日，19号台风登陆日本，受其影响11月份收获期的苹果园浸水，长野县今年苹果受灾严重。
苹果的受灾金额预估约为6亿8000万円。长野县千曲川河堤70米左右崩塌，约有9000户受灾，果园和农作物受灾严重。
慰问受灾地区和祈祷受灾地区早日重建家园。
2019年上半年（1月～6月）的进口量已经达到了3700吨，是前年的99%（出处：日本农业新闻）。主要有三点原因：
①国产苹果产量减少，5～8月进口苹果量稳定；
②和商超内的国产苹果相比，进口苹果价格优势明显，令进口量增加；
③环太平洋联合协议（ＴＰＰ）的苹果关税下降，从17%下降到现在的11.4%。
3、苹果礼品流行，出口量增加
青森县产的苹果，个大，色味形状皆佳，成为台湾旧历春节时探亲访友的最佳礼品。其次，台湾降低了对苹果的关税，从2013年到2019年，台湾地区进口苹果的数量增加到35000吨，成为日本苹果最大的进口方；另一方面，受2017年7月日本东北大地震放射线检测的影响，中国内地对于日本水果限制更为严格。
图片丨台湾进口水果数量
4、品种
日本苹果的产地主要集中在青森，长野，山形三县境内，占苹果总产量的84%。
日本苹果的代表产地当属青森县（占总产量的59%）和长野县（占总产量的19%），这两个县盛产苹果的主要原因之一是气候条件适宜。世界上适合苹果栽培的区域，大多是年平均气温在6～14℃的地域。而青森与长野区域的年平均气温正好在10℃左右。苹果着色最佳的季节是9月下旬～10月上旬，秋日的低温也是必要条件，苹果的储藏也要求凉爽的地方。此外，采摘结束后，落叶后的苹果树需要在当年的12月～次年的3月进入休眠期，而从休眠到觉醒的期间需要一定的低温条件，因此雪国地区的苹果的品质最佳，雪国也最适合苹果的栽植。
世界上大约有15000种苹果，日本大约有2000种，而青森县就大约栽培了50种左右，目前在市场流通的大约有40种。
按照品种划分「富士」、「津青」、「王林」、「乔纳金」等4种苹果占总体的76%。其中「富士」是占总体的53%，是最具代表性的品种。此外，日本每年都进行积极的品种改良，每年都有新品种上市，从WEB到本地的苹果物流中心，数量虽少，改良和更新却不曾间断。
图片丨苹果品种
图片丨代表性的品种与特征
5、丰富的苹果加工商品
苹果甜品
苹果是最常用的甜点原料，土特产品也相当丰富。下面介绍一些苹果的必选商品和新品。
图片丨苹果甜品
苹果做的酒「苹果酒」
在青森选取苹果收获期最好的苹果作为原料，制造的苹果香槟酒酒。
「青森站」前的综合商业设施「A-FACTORY（A-工厂）」内制造和销售着「AOMORI CIDRE青森果酒」苹果香槟酒。工厂内有8个酒罐，透过透明的玻璃窗可以参观整个酿酒的过程，还可以免费品尝。苹果酒的原料来自精选的100%青森产苹果。酸甜适合的「富士」和柔和酸味的「乔纳金」相组合，苹果酒味深厚特色鲜明。除了酒精度数5%的标准版、3%的甜口、7%的辣口的三种之外，还有单选乔纳金制作的酒精浓度为零的苹果汽水。
图片丨苹果酒
（A-FACTORY https://www.jre-abc.com/wp/afactory/cidlefactory/）
活用苹果的原料扩大苹果在关联市场的应用也是未来中国可以借鉴参考的。
苹果主题餐厅
日本休闲度假领域的领军企业星野渡假集团在青森开设了以苹果为主题的餐厅也获得了消费者的好评。首先，餐厅入口大厅一棵巨大的苹果树，代表「津轻印象」的苹果点缀出主题。
早餐，用糖浆苹果制作的苹果面包和苹果馅饼，非常丰富的陈列在色香味俱全的餐台让顾客尽享苹果食材的特色料理。
图片丨苹果主题餐厅
星野度假村奥入瀬渓流酒店（https://www.oirase-keiryuu.jp/zh/）
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