春天来得有些热情。

这不，记得两三天前我们刚去过富阳拔山，

茶叶已开摘还不多。

昨天合作社负责人朱赤发来微信：

拔山茶大量开摘了，新茶也上市了！

拔山茶以龙井茶系为主，山上长年云雾缭绕，使得拔山茶光滑绿润，香气清高，味甘醇厚，品质可与西湖龙井茶相媲美，而平均开摘期要比西湖龙井早3到5天，因此它还有“大杭州第一锅春茶”之美誉。

说起今年拔山茶品质，茶农们都说“属近七八年来最好”：天气给力，光照刚好，雨水合适，茶叶嫩芽长得很好，旁边的“老叶”也没有枯死。

这么好的茶叶，早有粉丝在后问“啥时能尝鲜?”我们请村里两位“金茶王”新鲜炒制了两斤拔山高峰茶，今天一起来公益众筹。

“金茶王”高国兴：

源头好茶还要有好技艺

第一位“金茶王”是41岁的村民高国兴，2017年度“富春山居”斗茶大会“金茶王奖“获得者。

他家在山脚，一进门，就闻到沁人心脾的茶香。

高国兴是土生土长拔山村人，家里从曾祖父开始就种茶，到他这里已是第四代，目前种茶面积约16亩。

“村里900多户人家，90%以上种茶，好茶在我们‘老拔山’区块。”高国兴说，这里的龙井43新叶清香、回味甘甜、品质最佳，每斤的收购价都要比一般的贵上80元。

但即便是有了源头好茶，如果没有好的炒茶制茶技艺，也会“凉凉”。这个道理，高国兴早在童年时，就懂。

高国兴12岁那年，夜里帮衬着家里炒茶，清晨5点背上新茶，花3元买一张车票，跟着村里更大一点的孩子们去转塘卖茶叶。

小伙伴们的茶叶很快就被收购一空，唯独他的无人问津，哪怕降价。“你这个茶叶品相这么差，谁要啊！”收购商说。

回到家里，高国兴难受地直掉眼泪，第二天，他再炒再拿去卖，结果还是一样。

一整个晚上，高国兴就盯着桌上的茶叶发呆。看到儿子的坚持，母亲站在了他一边：“那不管你炒得卖得掉还是不卖掉，我都让你炒！”

第二天，高国兴到市场学习收茶炒茶，跑到同村茶农家去请教，不耻下问。

第三次炒茶，高国兴果然进步显著，虽然价格还是比人家卖得低，但终于卖掉了。

此后，高国兴全身心研究如何炒制好茶，甚至创下了村里连续茶炒七天七夜的记录，炒的茶色香味形越来越到门。

2017年，首届富春山居斗茶大会前夕，村干部找到了高国兴，希望他代表拔山村出战。

“26年磨一剑”，高国兴这“倚天剑”一出，技压群雄，一举夺得首届“金茶王”。那一刻，高国兴喜极而泣，母亲已经不在了，但他终于以一种最好的方式告慰了母亲。

△忆往事，高国兴不禁落下男儿泪

“好茶，色泽‘嫩、绿、黄’，茶叶亮丽而清香，形似碗钉，入口清新，回味甘甜，余味缭绕。”高国兴说，不过山外有山，这条路任重道远，他愿意坚持匠心理想。

“金茶王”陶宇军：

同样龙井43，为啥口感不同？

取决于种茶采茶炒茶的每个环节和细节

39岁的陶宇军是2018年的“富春山居斗茶大会”冠军得主，他同样生于一个种茶、炒茶世家，从爷爷辈开始，三代茶人。

走进陶宇军的茶铺，木制结构古色古香，墙上布满了各类省市区各级手工炒茶的奖状、证书，办公桌上放着的清幽茶几和茶具，一本《茶经》搁在一旁。

大厅地上，直径1.5米的茶扁上堆满了新采的茶叶，苍翠欲滴。厅前，几名“00后”后的小伙子正跟着炒茶。

“3月9日新茶采摘就开始了。”陶宇军说起种茶炒茶非常有一套----

种茶，要施有机肥，深翻土壤、蓄肥，把茶树剪到40厘米高，等待它长到90厘米，好茶就成了。

茶园海拔在200多米到400多米最佳，海拔过600米，就容易受冻。

同样一块茶园，朝北的茶口感更好，黄土的口味更佳。

还有炒茶，选好青叶后，是萎凋、杀青、回潮、挥锅、闷堆、匀堆等一系列步骤。手工炒茶有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨十大手法，很有讲究。

“为什么同样龙井43，各家炒制出的茶口感不同，取决于种茶采茶炒茶的每个环节和细节。”陶宇军说。

想不想尝尝

“金茶王”手工炒制的拔山高峰茶？

众筹款项

将以购买者名义捐赠红十字会用于抗疫

众筹抢鲜品尝拔山高峰茶，是我们每年春天的常规动作。

今年，我们通过拔山茶专业合作社与两位“金茶王”商量好，请他们给我们挑选并手工炒制两斤茶叶。

这2斤茶叶，二两一份，分成10份，并请他们在包装上亲笔签名，供大家抢鲜众筹。

我们今年的众筹还特别加入了公益元素，款项将全部以购买者的名义捐赠给红十字会用于抗疫。

众筹价格，大家商量了好久，最后决定含快递费和包装每份436元（这样的手工茶叶这几天要3000元以上一斤）。

记者 王斐帆 见习记者 宣涛 摄影 陈林森

通讯员 陈煜琴 陈东

部分图片来源浙江农业农村

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