寄语
中国（杭州）国际美食博览会在杭州市商贸旅游集团、中国饭店协会、杭州市商务局、杭州市餐饮旅店行业协会等的支持下，推出《一起加油·餐饮人日记》栏目，本栏目聚焦疫情来临后，一位位餐饮从业者的生活状态，关注他们的喜怒哀乐，所思所想，持续3个月时间，采访100+位餐饮从业者，成为餐饮人发声的平台、思维碰撞的平台、观点交流的平台以及资源整合的平台。
第十八期《餐饮人日记》，我们邀请到了阿德童年创始人阿德。
来过ADM的小伙伴们，一定非常喜欢我们的阿德童年，毕竟每年的ADM中，阿德童年场场爆满，生鲜产品、线下体验店也愈来愈多的受到消费者的欢迎喜爱。
它的魅力到底在哪里呢，来听听它的创始人怎么说吧。
我只是一个“新农民”
中国5000年的文明历史，农耕文化一直是其传承的主线。但在社会高速发展的时候，西方文化却快速更替了农耕文化。
作为农业本身，我们之前做过一个市场调查：现在99%的农业板块都是现代农业，或者说有机农业。在我看来，这些都是大棚农业。传统农业与传统农耕文化却在不断地消失。
由于传统农业的产品生产周期跨度比较长，很难标准化，产量规模相对有一定难度，很难体现它本身的商业价值。
这对传统农业及传统农耕文化而言，是一件比较悲哀的事情。可能与我个人成长经历也有关系，我希望我们根的文化能有所延续。
于是，如何对传统农业进行市场化，以及对传统农耕文化的挖掘和保护，不至于在我们这一代人丢失太多。
同时，也可以更好地满足大家对于健康的追求，在广告业从事将近10年后，我选择了二次创业，对象便是传统农业，所以我们的团队创办了阿德童年。
严格意义上来说，我也不算是一个纯正的餐饮人，更像是一个“新农民”吧。
因为对象的区别，我们的经营模式也与现代餐饮也有很大的区别，主要是原生态的自然食材的生产与销售，后期也开拓了餐饮模块，提供场景体验式的服务。从源头（农场）供应链再到门店，现场品尝感受大自然馈赠的自然食材。
我们所有体验的食材，都来自于自建农场，这是阿德童年的核心竞争力之一。也因为这样的逻辑，这次的疫情相对来说，对我们的影响没有特别大。
但是因为本来春节为生鲜产品的销售旺季，疫情期间物流的停运，耽误了蛮多。但在物流开通之后，我们的生鲜就受到了极大的欢迎，最近销售额也一直在创新高。
因为传统，所以珍贵
我们的原生态自然农场，四面环山，四季分明，面积约为1600亩。回归自然，当然也得遵循自然规律，根本要义便是要远离技术性与操作性。拒绝农药化肥、拒绝激素、拒绝转基因、拒绝温室大棚，坚持“食于当季”。
在农场里，你可以看见缓缓爬升的云间梯田，农人赶着水牛耕地，活性的山泉水浇灌农田，四季的菜地都有着不同的颜色，远处的云舒展肆意。
可能是因为和我之前从事广告策划的关系，我始终希望我们的产品，能以传统文化传承的故事形式呈现在消费者面前。
在决定做阿德童年之后，经过一年多的筹备，我们在2016年开始面向C端高端市场销售。食材从农场到餐桌不超过八小时。鲜蔬在当天清晨采摘，安全分拣包装，全程冷链至杭州进行配送。
这样的原则一直坚持到现在，阿德童年也渐渐积累了越来越多的忠实用户。
与此同时，我们叠加了多纬度的精准服务——高端私宴。私宴的方式与常见的类型不同，是我们的厨师带上自己的食材、餐具、烹饪工具等等，去到客户家中，给他们带来不一样的体验。
现在，我们还在对消费者进行不断的摸索，他们的需求是非常旺盛的。我们做了很多延展、多维度的活动，诸如美食课堂，告诉大家食材该如何加工，保鲜的同时可以更好吃。
在这个过程中，也不断地围绕传统文化来开发产品线，比如联合浙江著名非遗传承人开发了酱菜系列，与老字号品牌开发调味品系列。我们自己也独立开发了传统小吃系列，在阿德童年的线下体验店，能吃到非常道地的传统小吃，比如粑粑饼、猪油拌面等等。
我们一直希望可以给消费者提供非常纯正、真实、善良、健康和安全的产品，在这个复杂的世界中，以德服人，带给人纯真和快乐，致力于解决每个家庭健康的生活方式。
在这次疫情过后，健康问题更应当被重视。谁说传统的不值得珍惜呢，在我看来，它可太珍贵了。
数字化之外，有别条路可走
在这个一切都追求高效与速度的时代，餐饮业也渐渐地往数字化靠拢。特别是在疫情之后，很多品牌都把数字化提上日程。
但我始终觉得，疫情是一个短暂、突发的行为，它会让我们的消费习性发生一些变化，加速品牌标准化的进程，但也暴露了一些短板。比如这次之后，肯定会有大量的餐饮品牌被淘汰，最主要的原因，是他们的产品非常的常规，没有核心竞争力。
因为数字化已经解决了很多餐饮需求，能留下来的，要么资本很雄厚，要么运营能力很强，第三者，则必定是有其不可被他者取代的竞争力的。一股脑的进行数字化，或许并不那么可行。
至少对阿德童年这个品牌来说，它是传统农业，本身就是非标准的，强行给它标准化，未必合适。因此，我们也会去开发标准化的小产品，但这不会成为未来的主营项目。
我们想要努力去标准化的，是精准服务，而非产品本身。个人理解中，场景式、体验式的消费，后续的市场依然存在，这也成为阿德童年的核心竞争力之一。
虽然这次疫情我们还算幸运，但实话说，我们仍然是一家创业型公司，依旧会面临各种各样的问题，思考今后的走向也是日常。毕竟目前来说，不具备快速的扩张与加盟的能量，一切尚且需要时间去验证。
因此，尽管还有扩店与发展新业务板块的打算，但是也不着急，放慢脚步。我们的理念未改变，那就是我们是原生态的守护者与授道者，是传统文化的传承者。
传统农耕文化5000年来不曾中断消亡，我只想用自己的力量，让它在这个时代，尽可能地保留一席之地，最好是可以得以重现光芒。
这很难，疫情过后的现在，更是如此。在这次危机中，每个餐饮品牌，包括上下游都受到了打击与挑战，阿德童年也同样如此。
在困难面前，如何解决自己的危机，是最重要的。但在这之后，是否有更好的方式来整合餐饮行业，更值得我们进行探讨与思考。
因为阿德童年的跨度很大，从农场、供应链、餐厅，几乎涵盖了所有的内容。所以，如果有志同道合的创业合伙人与资本，欢迎大家一起来玩。不要说的特别严肃，就是一起来做点自己想做的事。
日出而作，日落而息，拥抱大山，追赶日出。
我们保留原生态居住体验，传承正宗独到的传统手艺与饮食文化。
尊重自然与创造未来，是我们一直以来的追求。我们是阿德童年，我们等着你来。
* 作者：见鹿
* 编辑：CC
* 设计：汤昊
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