硬水烧开后钙镁营养会完全流失吗？|163

硬水烧开后钙镁营养会完全流失吗？

不会。因为硬度由暂时硬度和永久硬度相加构成。水烧开后会分解的钙镁盐构成的硬度称为暂时性硬度。水烧开后也不会分解的钙镁盐构成的硬度称为永久硬度。

钙盐中的碳酸氢钙在水烧开后会部分分解甚至完全分解，其中的钙会沉淀流失，这部分钙盐构成的硬度即为暂时硬度；钙盐中的硫酸钙和氯化钙在水烧开后也不会分解，这部分钙盐构成的硬度称为永久硬度。镁盐的表现类似钙盐。

水烧开后是否越硬的水沉淀越多，

越软的水沉淀越少？

是的。碳酸氢钙和碳酸氢镁、氯化钙、氯化镁等越多，水的硬度就越硬，烧开后分解形成的碳酸钙和碳酸镁沉淀就越多。反之，碳酸氢钙和碳酸氢镁越少，水的硬度就越软，烧开后分解形成的碳酸钙和碳酸镁沉淀就越少。

硬水烧开后形成的沉淀物可以吃吗？

硬水烧开后沉淀物主要是碳酸钙和氢氧化镁，这些元素是有益身体健康的元素，如果随同食物混合吃进人体后，会被胃酸溶解。如果溶解不完的，也会随同大便排出。绝对不会产生结石。昂贵的保健品“纽崔莱钙镁营养片”就是用碳酸钙和氢氧化镁作为主要有效成分。药店里的许多钙片也是以碳酸钙为主要有效成分。钙片所采用碳酸钙的质量大多不如硬水烧开后产生的沉淀物——碳酸钙。

喝硬度高的水会得结石症吗?

不会，结石症是一个病理学名词。它是人体内某些腔、管内形成的坚硬如石的物质。检测其pH值，结石无一例外都属酸性，是人体内分泌失调后体内酸性废物沉积而成。矿泉水的沉淀物主要是碳酸钙，属碱性，医疗上用作抗酸药能中和过多的胃酸并能保护体内溃疡面，包括胃和十二指肠溃疡病。因此喝矿泉水与患结石症无关，相反常喝矿泉水对体内结石有一定的防治作用。

清华大学环境学院饮用安全研究所所长刘文君教授在CCTV-13《每周质量报告》栏目中明确指出：“以前大家有误解，觉得硬度会导致结石。现在明确的医学证据表明是不会导致结石的”。

对人体健康而言，软水和硬水哪个更好？

医学专家经过实证对比研究和大量数据分析得出了一致的结论：硬水更好。

多年来，许多研究成果都揭示了饮用水中矿化度、硬度、pH值与人体健康有着更密切的关系。英国通过对1969～1973年间253座城镇的调查资料分析显示，软水地区心血管病死亡率比硬水地区高10%～15%。此外，英国的两座城镇Sucnthrope和Grimshy原来都饮用硬度为444mg/L的水，心脏病死亡率相同，后来Sucnthrope把水软化到100mg/L，几年后心脏病猛增，而Grimshy仍保持原有的百分数。

又如美国研究了35个不同的地区4200位成年人，也发现硬水地区心脏病死亡率低于软水地区。调查研究还表明饮矿化度高的水，死于心脏病、癌症和慢性病的机率比饮矿化度低的水低。

中国预防医学科学院对陕西、河南长期饮用含矿物质多的矿泉水的人群进行调查，结果发现该人群的期望寿命比附近生活条件接近但饮用矿物质较少的软水的对照人群高3岁，平均死亡年龄大5岁，男女小学生身高分别高出3厘米和5厘米。

如何辨别软水和硬水？

用硬度来区分软水和硬水。硬度是由水中的钙盐和镁盐的含量来决定。水中钙镁盐含量越高，硬度越高。通常，不严格的区分方法是：水中钙镁含量大于100毫克每升为硬水，少于100毫克每升为软水。严格的区分方法如下：

特软水：0～71mg/L

软水：71～142mg/L

中硬水：142～285mg/L

硬水：285～534mg/L

特硬水：> 534mg/L

单位为美国度，即每升水中含有的钙盐和镁盐的毫克数。一毫克每升即为1度。钙盐是指碳酸氢钙、硫酸钙、氯化钙、氟化钙等。镁盐是指碳酸氢镁、硫酸镁、氯化镁、氟化镁等。