教你做酥皮素馅饼，外皮酥软掉渣，馅料鲜美脆嫩，好吃极了|163

馅饼是生活中最常见的美食，鲜美好吃，柔软筋道，是很多人的最爱。馅饼是分很多种的，我最喜欢吃的还是酥皮素馅饼，它的外皮是酥脆的，咬一口掉渣的感觉，里面的馅料是鲜美的，一口咬下去既酥软又鲜美，口感非常棒，尤其是刚出锅的时候我一顿能吃3-5个。今天我就来跟大家分享一个酥皮酥馅饼的做法，教你做酥皮素馅饼，外皮酥软掉渣，馅料鲜美脆嫩，好吃极了。

这道酥皮素馅饼不但鲜美好吃，而且做法也是非常简单的，和普通的做法基本相似，就是和面的时候多加了点油酥，使其口感更加丰富，偷偷地告诉你，它比普通的馅饼要好吃很多哦！接下来我将这道酥皮素馅饼的详细做法分享给大家，此面食我家三天两头做一回，鲜美又酥软，做法简单，全家都爱吃。

【食材】：面粉，食用盐，食用油，包菜，胡萝卜，鸡蛋，花椒粉，生抽，蚝油，葱花，等

【做法】

第一步：在盆中倒入500克面粉，加入5克盐增加面粉的筋性，用温水300毫升来和面，水温大约在30度左右，将它搅成面絮状之后加入一勺食用油，最后揉成光滑的面团，和面的时候加点食用油可以是做出来的馅饼皮更柔软，揉成面团之后放在温度较高的地方盖上盖子或者盖上一层保鲜膜醒面1个小时左右。

第二步：来制作油酥，在碗中倒200克的面粉，加入90毫升食用油，将它揉搓成细腻的面团，油酥就做好了。

第三步：准备一个包菜去掉外皮，将里面的包菜去掉根部，切成细丝装在盆中加入一勺盐腌制20分钟，将包菜腌制一下不但能去除一部分水分还能去一下包菜的生味。一根胡萝卜清洗干净之后切成胡萝卜丝，木耳提前泡发好切碎备用。

第四步：准备一把粉丝将它倒入开水浸泡开，碗中打入2个鸡蛋搅成鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋碎，再将杀出水分的包菜用力攥干里面的水分，倒入炒鸡蛋碎的锅中，泡发好的粉丝切成小段也放进来，将胡萝卜丝和木耳也加进来，加入一勺花椒粉，10克生抽，6克蚝油，翻炒均匀就可以出锅了，盛出来装在碗中加入适量的葱花搅拌均匀，馅料就做好了，将包菜炒一下不但可以使做出来的馅料更鲜香，而且还可以使包菜变软，方便以下的操作。

第五步：将醒发好的面团取出来直接搓成长条，整理成面剂子，再将做好的油酥也整理成面剂同等份的剂子，然后用面皮包裹住油酥，虎口转动，将它包起来，封口捏严，团成圆团之后按扁，按成小饼之后用擀面杖由中间向两端擀开，擀成一个椭圆形，然后再将面皮两边对折过来，再用擀面杖由中间向两边擀开，再次对折起来，全部最好之后放在一旁松弛5分钟，这样再擀的时候面皮才不会容易破。

第六步：5分钟之后取出次一个做好的油酥面，用擀面杖擀成圆形的面剂，然后包入馅料像包包子一样将它包起来，封口处捏严，然后放在案板上稍微按压一下，按压平整，剩余的全部以同样的方法做好。

第七步：电饼铛或者平底锅预热，在里面刷上一层食用油，将做好的酥皮素馅饼生胚放在锅中，烙至底部微黄定型之后翻面再烙另一面，烙的时候不需要盖盖子，因为它的外皮比较薄，而且馅料本身就是熟的，烙至另一面微黄再次翻面，一直烙至两面金黄酥脆掉渣，就可以出锅了，美味的酥皮素馅饼就做好了，外皮酥软掉渣，馅料鲜美脆嫩，好吃极了。