老头鱼的学名叫安康，正因它被渔人提出海面时它的叫声像气喘老人在咳嗽，所以被渔人称作老头鱼。鱼类大多大鱼吃小鱼，安康鱼则不然，吃小鱼不说，且敢吃超过自身体重几倍甚至十几倍的大鱼。话不多说做清炖鮟鱇鱼肝，希望你吃得开心~

鮟鱇鱼肝、清酒、盐、姜、糖、酱油、京葱

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1、首先用清水把鱼肝轻轻漂洗2轮，然后加一点点盐，磨一些姜汁，一点点清酒浸泡让鱼肝尽可能去除一切腥味，可以把鱼肝的薄膜撕掉一些，保鲜膜摊开，鱼肝放上去卷起来，不要有空气在里面即可；

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2、然后把一头就实挤掉另一头的空气扎紧就好，用牙签均匀扎上几个小孔，这样蒸的时候排出的水分可以往外走，蒸十五到20分钟后冷却，进冰箱冷藏一小时，切上三四片即可；

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3、最后开火放京葱段，烹香酱油，然后加一点料酒一点糖，加水做个汤汁，把切好的厚片鱼肝放下去，火稍微转小一点，让鱼肝在里面温热，也入味一下即可上桌开吃啦~

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鲜香爽口，简单易做的清炖鮟鱇鱼肝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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小提示

1、如果没有清酒，米酒或是清淡的黄酒也可以；

2、经常在家做日式汤食的，有点木鱼花做个清汤来代替水就更好。