众所周知，早餐是非常重要的，想要身体好，必须每天坚持吃好早餐，想要吃得好，可能有很多人做不到，宁可睡到上班迟到，都不会好好吃早餐，这样生活质量会下降。早餐吃什么最合适，今天咚咚就给大家分享一款独特早餐，自制豆脑，不用出去买就能吃到。

很多朋友会说，豆腐脑直接在外面买就可以，何必浪费时间自己在家做。但街上买的有些地方是咸的，有些是甜的，有些豆腐中加了剂，加了石膏卤水，自己在家做只需要一碗黄豆，做出来更加美味健康，尤其是家里有小宝宝的，可以直接让宝宝吃，吃起来更滑嫩。以下就是豆腐脑的制作过程，喜欢的朋友记得收藏呦。

【豆腐脑】准备食材：黄豆150克、内酯2克、清水1200克、大蒜三瓣、香葱1根、胡萝卜切粒、生抽适量、淀粉适量、香芹碎适量。

制作方法：准备好所有食材，将黄豆拿出，可以头天晚上睡觉前泡上第二天做，稍微筛选一下发黑的坏黄豆，泡好以后清洗两遍放入破壁机，加清水至1200毫升，用果蔬模式打成生豆浆，反复打三次就可以。

然后使用蒸笼布或者细滤网把豆渣和豆浆分离出来，不要倒掉，可以放在平底锅内煎熟炒鸡蛋比较美味。分离出来的豆浆加热，中小火，最好用深一点的锅，豆浆很容易假沸腾，一定要多注意下，大概煮10分钟左右关火撇去浮沫即可。

将内脂和水混合，然后倒入煮好的豆浆，里面搅拌均匀，关火以后2-3分钟倒入电饭煲内，调至保温功能15分钟以后就可以了，出锅浇上卤汁，卤汁做起来很简单，锅内放油烧至六成熟，加入蒜末、葱末、胡萝卜粒、翻炒出香味以后加生抽和调好的水淀粉，最后撒入香芹粒即可。

注意事项：豆浆一定要烧开煮熟才能吃，混合了内脂的豆浆一定要注意保温，一般不建议用豆浆档直接打磨加热成熟豆浆再过滤，因为熟豆浆的豆子已经黏稠，过滤起来十分困难。滤不干净的豆浆做出的豆脑也会不光滑、结实。如果豆腐做失败了，就成了豆花，也是一种美味。

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