广西博白县是一个农业人口大县，是广西的农业重镇。当地盛产鲜果蔬菜，植被生长环境好。而在博白县境内，有一种蔬菜却闻名于全国各地，这种蔬菜是当地的美味佳肴，吃起来清脆爽口。你知道是哪种蔬菜吗？让笔者和你们一起来盘点吧！
这种蔬菜便是博白蕹菜，又叫做博白空心菜，或者是通心菜。这种蔬菜属于一年生草本植物，茎空心、蔓生，是博白县的名优特产。
博白蕹菜种植历史悠久，200多年前就已经名扬海外。这种蕹菜以鲜、脆、嫩著称，远销区内外。其蕹菜汤清淡可口，被誉为“青龙过海”，是当地人最喜欢的素食汤菜之一。
博白蕹菜具有一种独特的特点，就是水田栽植，茎长叶密，叶尾尖细，鲜绿翠嫩。将蕹菜的茎蔓摘断成段，断口就会裂开卷缩，用锋利的刀也无法将茎口切平。如果蕹菜有这种特点的话，就是土生土长的正宗博白蕹菜。博白蕹菜仅次于越南的河内蕹，居世界同类菜第二位。
由于蕹菜选择生长的土、肥、水条件特别，其它地域引种变异非常大。这种蕹菜只适合在博白县城郊区方圆十几公里范围内的水田生长。如果超出了这个范围内生长的蕹菜，其口感就没有那么好。
多年以来，勤劳的博白人将早晨采摘好的蕹菜采用快班托运到南宁、钦州、北海、梧州、桂林等地销售。有的还空运销往广州、深圳、海口，甚至远销港澳地区以及东南亚。一般早晨五六点钟在田头采摘的博白蕹菜，傍晚时分便成了外地人的盘中餐。
博白蕹菜除了可以作为餐桌上的美味佳肴外，还具有消暑解毒、生津止渴、消炎功效。若是便秘的人，吃上博白蕹菜便能大便畅通。
博白蕹菜的吃法非常多，炒蕹菜常见的吃法。也可以将其置开水烫煮两三分钟，捞出后挤水，再配以蒜米、香油、辣椒等调料，吃起来十分清脆爽口。当地有“蕹菜送白粥，张口不知足”的说法。游子归来，熬一碗白米粥，炒一碟蕹菜，虽然看似清淡，但吃起来别有一番滋味在心头。
在笔者看来，生活在这一片神奇的土地上的人们是幸福的。这里的人们热情好客，勤劳勇敢，勤俭持家。而在外地归来的博白人，回到故乡的热土，炒上一碟蕹菜 ，真是令家乡风味犹存啊！对于这美味佳肴的博白蕹菜，你们怎么看呢？
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