大家好，我是青豆妈，今天和大家分享一个炸江丝的做法；

家里有小朋友的总是少不了要准备零食，现在超市里面的零食是琳琅满目，但是不管是哪种零食都有剂在里面，吃多了担心对孩子的健康又影响，那我们可以自己在家做零食；今天青豆妈给大家分享一个用鸡蛋和面粉就能做的小零食，口感香甜，咬上一口嘎嘣脆，虽然是油炸食品，但好在自己家的用油都是比较健康安全的，不会出现地沟油；这种零食的做法也很简单，不用什么技巧，喜欢的朋友可以试试！

准备好的鸡蛋打在碗中，大约在100g左右，加入50g黑芝麻、食用油30g、泡打粉2g、白糖50g，小苏打和鸡蛋能让做出来的炸江丝更加蓬松酥脆，搅拌均匀；白糖的多少可以根据自己的喜好来；

往搅拌均匀的蛋液中加入250g面粉，搅拌均匀；如果鸡蛋比较小的，可以适当加点水或者再加个鸡蛋；

搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的软硬适中的面团，盖上盖子，放在一边醒面半小时；

砧板上撒些干面粉防粘，把面团放上去，用擀面杖将它擀薄，面皮要擀的薄一些，厚度大约在2毫米左右就可以了；

把擀薄的面皮切成5厘米左右宽的长条，切好之后表面再撒些面粉防粘，抹匀，（把两条叠在一起，切成细细的小面条，切好之后把小面条抖散，防止粘连在一起；

锅里加入多一点的食用油，油温加热到筷子放进去有密集的小气泡就可以下锅炸了，把切好的面条放进去，用小火慢慢炸，炸到变色，表面金黄，就可以捞出了；

油温升至7成热，把做好的江丝放进去复炸一边，这样炸出来的江丝更加金黄酥脆，炸好之后捞出来控油；

喜欢吃甜的可以趁热在表面再撒些白糖或者糖粉，这样香甜酥脆炸江丝就做好了；

炸江丝的做法总结：

1、原材料：面粉250g、鸡蛋2个、黑芝麻50g、食用油30g、泡打粉2g、白糖50g；

2、面条可以切得细一些，更容易炸的酥脆；

3、喜欢吃咸的可以把白糖改成椒盐，用量在10g左右；