米是全国人民都常吃的一样东西，而小米则在北方比较热门一点。和大米一样，小米也可以用来熬粥，不过除了这个吃法，很多人经常吃的一种零食也是以小米为主要原料做成的，那就是锅巴。
外面卖的锅巴，其实早就偏离本质，用一些粉就可以做出来，根本就不健康。要是在家做的话，可以用最正宗的原料，做出最香酥的锅巴，在吃零食这件事上，开心是一回事儿，而干净卫生更重要。
想要做到比售卖的还好吃，只需按照以下步骤进行。
食材：九十克小米、一百五十克面粉、一个鸡蛋、五克盐、胡椒粉、食用油
做法：
第一步：提前用水泡发好小米，泡发的时间要超过两个小时，可以用晚上的时间来泡，睡一觉起来就能直接做了。泡好之后，用手轻轻捻一下，小米就碎开，那就说明可以了。
第二步：将处理过的小米放到锅上蒸熟，使它的口感更加软糯一些。如果省略了这个步骤，那做出来的锅巴会偏硬。即使在后面的步骤中也煮熟了，但是部分颗粒还是很影响口感。
第三步：把蒸过的小米倒在一个碗中，打一枚鸡蛋进入，加入面粉，将它们均匀地搅拌在一起。可以放一点儿胡椒粉进行调味，香气会更足。
第四步：把小米、蛋液和面粉和成一个大面团，尽量不要加水。揉好之后，把面团放着醒十五分钟。
第五步：取一小块面团下来，用工具擀成一个大饼，不要太厚，一方面是为了更快熟透，另一方面是让口感更加酥脆。
第六步：用刀把擀好的饼皮切成长条状，再切成一小块一小块的。
第七步：用叉子在每个上边扎上眼（如果用牙签的话，因为比较细，所以要多扎几下），这样做是防止发生鼓包的现象，令最后的成品不太好看。在擀好大饼之后就可以开始扎了，比较省事。
第八步：往锅里倒油，温度不要太高，接着放进切好的生锅巴放，开小火慢慢炸。千万别用大火，因为切得很薄，所以很容易炸糊。
第九步：等待锅巴炸到金黄色，就可以捞出控油了，光是看着就很有食欲呢，比外面买的好上百倍。
如果你爱吃辣的话，可以在出炉的锅巴上撒辣椒面，不爱吃的也可以不用加，本身就很有味道了。
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