说起饺子大家都不陌生，算得上是我国的传统美食了，每逢重大节日，各地都有吃饺子的风俗。

饺子虽然好吃，但是包起来麻烦，平时我很少做，今年宅家真真是过足了饺子瘾，各种馅的饺子都尝了个遍，尤其是韭菜馅的饺子是我的最爱。

春天吃饺子，必须是春鲜儿啊，今天，豆豆教你做一道韭菜馅的饺子！

饺子可不像婉约派的混沌，主打的可是馅多皮劲、憨厚壮硕，绝不悭吝，囊囊鼓鼓之中带着股豪放雄浑之气，咬上一口，滑入口中的那一瞬间正是家的味道...

壹

食材准备

食材包括：

爱谷者富硒小麦粉、五花肉末，葱末，姜末，食用油，蚝油，香油，老抽，盐，胡椒粉。

对于包饺子，豆豆相信广大厨友都可以做出美味的馅料，但饺子皮才是重头功夫，市面上卖的饺子皮，由于粉质劣质、机器制作，没味没劲没营养，不过关！

所以，豆豆在食材准备上，特意在爱谷者商城订购了饺子皮制作“独门神器”——富硒小麦粉。作为一名资深的营养学家，在面粉类食品材料的选择上，非它不可。

关于“硒”的科普，昨天，豆豆已经在昨天的文章里为大家介绍过了，

通过日常饮食补硒已经成为我们追寻健康的使命，所以饺子、包子、面食这类食品制作，怎么少得了我们爱谷者富硒小麦粉呢。

贰

韭菜饺子

韭菜猪肉馅不仅是怀恋家的味道，更是韭菜很高的营养价值，富含维生素B，维生素C、钙、磷、铁、蛋白质等营养元素，其中的挥发油有助于促进消化，增加食欲。并且，韭菜还可以促进肠胃蠕动，预防肠癌，对皮肤的健康管理也很有益处。

关键是，对于养生界的吃货来说，韭菜馅简直太香了！

但是做韭菜肉馅有一个问题：经常容易出水，感觉馅散散的，特别是肉少的时候，肉馅根本团不到一起。怎么办呢？今天豆哥就来教你学一招！

01

准备饺子馅

买回来的韭菜，剪掉不好的以及变黄的部分，用盐水浸泡，去除韭菜里的农药残留。

韭菜浸泡十分钟后，洗净切成很小的小段后，放在一个大盆子里，加入肉馅搅拌，肉馅多一点，韭菜馅就会比较粘一些。

万一肉没有很多，然后韭菜又出水很散怎么办呢？

加入一点油！（勤快的话，可以把油热了再放进去，也就是我们通常说的熟油，想偷懒生油也行。）

然后再放入一个秘密的武器——爱谷者富硒小麦粉！这个东西可以吸收掉韭菜里面多余的水，并且可以使韭菜肉馅粘成一团。这样一会儿包起饺子来就不会散散的很难包了。（注意适量哦）

在这个过程中可以加入少许胡椒粉、老抽、蚝油、几滴香油，最后再把盐放进去拌匀调味，注意不要放五香粉之类味道很重的粉，会把韭菜的香道给盖住。

02

制作饺子皮

准备适量的爱谷者富硒小麦粉，然后把小麦粉放在一个比较大的盆子里加适量的水。
不要一次性加太多，不然等会面粉稀了就做不了皮了。

在加水过程中，边加边搅拌面粉。到感觉面粉可以揉成团了，再加一点点的油，加油的目的是为了使饺子皮有韧性。

然后就可以手扶住盆的边缘，一只手揉搓面团。当你用一根手指戳面团，它可以回弹的时候，就揉到位了，这时候可以盖上布让面团醒一下。

在案板撒上小麦粉，把醒好的面团拿出来放在案板上揉几下，搓成面条，切成相同大小的剂子。

用手掌将面剂按扁，用擀面杖将面剂横竖各滚一下，再左手拿面皮，右手推擀面杖，把面的边擀平擀圆。边缘薄中间厚的面皮，包起来才不容易破。

包好后，饺子制作便大功告成！

可煎可煮，随你心意！

豆豆平时爱吃水煮，边吃饺子边喝汤。

水烧开以后，下入饺子，用锅铲稍微推一下，防止刚下的饺子粘锅。

不用盖锅盖，大火煮到饺子全部浮起来了，再煮上三分钟左右就可以了，或者是水涨起来后加一勺冷水，加到第三勺冷水，烧开后，饺子就熟了。

这时候，来上一碟刚油泼的红辣椒末...

再配上一杯爱谷者小鲜豆，鲜香浓郁，呜呼妙哉！

拎上一袋爱谷者富硒小麦粉，来一顿热腾腾的韭菜饺子，再配一杯浓郁鲜香的小鲜豆...
健康才是对家人最好的守护！

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