▲方哥实地探访小倪家的渔船
再过大约一个月
就要告别春天
东海也将迎来一年一度的休渔
当下海获鲜美，种类丰富
价格实在，尝鲜正当时
▲视频来源于都市快报官微
▲都市快报官微截图，梅童鱼一般供酒店，价格有点高，小抱抱这次推荐的家常更实惠
小抱抱推荐过的小倪海鲜
一年售出上千份，回头客不少
有抱抱粉这几年回购了40多次
大约两周前，小抱抱推荐了川乌
川乌是本地谐音叫法
源于它“鰆鯃”（chun wu）的雅号
“鰆鯃”寓意春天的使者
一年之中，只有在清明前后的
三四十天时间里
才会洄流到象山港产卵
鱼身通体肥腴，营养丰富
一定要用锋利的薄刀
像料理日料鱼生一样切开它
鱼肉细腻油嫩，清晰可见
如果刀不锋利，或者用力去砍鱼
会散成肉泥哦
除了川乌，东海的春味此时正浓
石浦渔港是否热闹？
打鱼的船儿都出海了吗？
街边的海鲜大排档开门迎客了吗？
方哥特地跑了一趟石浦
为你探一探
▲小抱抱实拍人比鱼多的石浦水产城
20日上午出发
原本只要4个小时的车程
甬金和甬莞高速上
集装箱货车一辆接着一辆
开了足足5个多小时
车子开到石浦客运站，打开车窗
熟悉又陌生的鱼腥味袭来
离大海很近了
▲小倪（左一）在自家船前给方哥解说
小倪说，原本当天傍晚回港的
自家渔船，因为在海上耽搁了
要第二天才能到港
当晚，本打算在街边找家店吃吃海鲜
但几家平时小倪常吃的
海鲜饭店都还没开门
只能悻悻而返
▲小抱抱实拍近海边的大小船只
21日上午，方哥一早起床
窗外就是大海，海边和近海
停着数不清的大小船只
小倪说 有些船还没开
有些则因为开出去
无法捕到足够的鱼获
赚不到利润甚至要亏本
就干脆不开了
▲小抱抱实拍菜市场
现在的鱼获，并不稳定和丰富
之前川乌过了一周才陆续发货
就是因为一直没有鱼回港
鱼获平淡，在当地两家菜场
也可见一斑
前年春节前，去年开禁后
方哥都去过，与当时的热闹丰富相比
此时的菜场，海鲜的品种
和买海鲜的人，都淡去不少
▲小抱抱实拍刚上岸的皮皮虾
▲小抱抱实拍皮皮虾称重、分拣过程
下午1点，小倪家的渔船终于回港
这一船，满载着一船皮皮虾
用海水养在船舱
船靠岸后，开始装箱
装箱好直接拉到码头附近的
水产市场，进行分拣和交易
看看活蹦乱跳的皮皮虾
小海蟹，川乌，小黄鱼
小鲳鱼， 方哥口水都下来了
想吃的，赶紧吧
▲小抱抱实拍刚上岸的皮皮虾，这蹦跶的
三四月，正是一年中
皮皮虾正肥美的时候
此时的母皮皮虾，肥硕带膏
石浦习惯叫“虾姑弹”
正是因为它卓越的弹跳能力
吃皮皮虾是一个技术活
虾背甲两侧长着倒刺
一不小心就会把馋嘴割破
小抱抱来分享一个小技巧：
将皮皮虾仰卧平摊
把筷子伸进尾部，沿着背脊叉到头
翻面，从尾巴起轻轻掀起
完整的皮皮虾就剥好了
▲小抱抱实拍
顺丰冷链 ，收到时泡沫箱里的冰块大半都还没化，新鲜着呢。马上做一盘家人都爱吃的椒盐皮皮虾。
▲小抱抱实拍椒盐皮皮虾
将皮皮虾在油锅中炸至变色后捞出，锅中放入葱姜蒜爆香，再把皮皮虾倒入锅中翻炒均匀，撒上椒盐粉和黑胡椒粉，装盘完成。
▲小抱抱实拍
虾壳焦脆，内里香嫩，肉质饱满丰厚 。虾壳也很好剥，虾肉几乎都能完整地呈现，熊孩子直接拿起剥了壳的皮皮虾啃啃啃。
▲小抱抱实拍虾黄
让人惊喜的是， 母虾的背部已有虾黄，正是肥美时，特别香甜 。
▲小抱抱实拍红烧皮皮虾
▲小抱抱实拍。能完整剥出皮皮虾的虾肉，也是一门技术活哦~
晚上忍不住又来了一盘红烧皮皮虾，边啃边看剧， 一个人分分钟干掉一盘，好吃到手指都要吮一遍。
每年三四月
是吃梭子蟹的好日子
此时的梭子蟹 个头不大
肥度却还不错，胜在价格美丽
口感更为鲜嫩
▲小抱抱实拍
梭子蟹不大，但 很壮实 ，洗净切块后能看到满满的蟹肉，做了一盘美味的蟹炒年糕。
▲小抱抱实拍梭子蟹炒年糕
▲小抱抱实拍蟹肉
掰开一块梭子蟹，不像那些不新鲜的蟹肉，软烂又松散， 可以明显看到一丝丝的纤维状，肉质细嫩洁白，带有点点弹性，很鲜美 。
▲小抱抱实拍
年糕吸收了蟹的鲜香， 除了好吃还能说什么呢 。
小抱抱家的每只蟹
均自石浦渔港，鲜活直发
由经验丰富的捕蟹人
挑选出肥壮饱满的梭子蟹
▲清蒸梭子蟹
简单的蒸煮就足够鲜美
喜欢清蒸的不妨试试
下面这个 酱汁秘方 ：
将生姜和大蒜切成细末
调和进香醋与酱油中
再撒点白糖，白花花的蟹肉
蘸上这样的姜醋酱油
鲜得让人难忘
Tips.
因为梭子蟹生长环境和生活习性的关系，离开海水后存活时间较短。小抱抱保证 发货时个个鲜活，但无法保证收到时都能存活，刚死的梭子蟹不影响鲜度和口感，请放心食用。
▲小黄鱼
▲小抱抱实拍，左为梅童鱼，右为小黄鱼，放在一起是不是傻傻分不清楚呀？
小黄鱼也叫“黄花鱼”
是东海的主要鱼种
东海野生小黄鱼，新鲜海捕
鱼鳞光亮，色如黄金
质朴原味的吃法是清蒸
软糯鲜甜，不腥气
▲清蒸小黄鱼
▲雪菜笋片小黄鱼
黄鱼与雪菜是绝配
小黄鱼煎至略黄，烹上绍酒
加盖稍焖，用小火焖烧
待鱼烧呈白色，汤汁成乳白色
投入笋片、雪菜梗料
鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁
▲红烧鲳鱼
春节前，鲳鱼有的卖到
200元一斤，还没货
此时的鲳鱼，相较春节
价格实在很多
雪白如脂的鱼肉，弹性十足
清香腴润，鲜味分明
除了中间的一片骨头
几乎没有鱼刺，吃起来又嫩又鲜
尤其适合老人和孩子
龙头鱼，又名豆腐鱼
只有一条主骨，软不拉几
其余的鱼骨细软如胡须
像水一样柔软，肉质极嫩
像豆腐一样入口即化
▲红烧龙头鱼
红烧是餐桌上的日常佳肴
做成椒盐龙头鱼
还能当作零食解馋
▲豌豆炒墨鱼
新鲜的东海野生小墨鱼
肉厚实 ，肚子里还有着
乌黑的墨鱼汁
做法很多 ，墨鱼蒸肉，墨鱼猪肚汤
也可以白灼
新鲜墨鱼不用过多佐料
简单的蒸煮就鲜美
去年的乳山生蚝
让不爱吃生蚝的店长豆豆吃到了爽
已售出 137份
今年它又来了
原产地直发，新鲜 饱满
为了让更多人吃到
小抱抱特意和养殖户谈了一次团购
品质不变，价 格更低
“乳山生蚝，百里挑一”
小抱抱“中国牡蛎之乡”
威海乳山的生蚝
从国家4A级景区出产
比其他区域养殖的生蚝品质更高
比湛江生蚝成长周期更长
肉质细腻不缩水
▲央视多次报道乳山生蚝，看到字幕了没？“好肥”
▲去年B站的美食纪录片《人生一串》，让大江南北的人们知晓了生蚝的魅力
正当季，市面上各种生蚝
大小不一，价格不等
甚至有一些特别便宜的团购
小抱抱特意买了市面上的生蚝
和乳山的做对比
一比吓一跳
▲左边的是市面上的，右边是乳山的
▲小抱抱实拍
打开箱子14个，大多数都是紧合着的，有两个微微开口（生蚝开口不是判断生蚝新鲜度及死亡的唯一标准 。但若开口超过4cm，壳肉分离，发臭，证明生蚝已死）。
外壳有活的海生物，证明生蚝更鲜活，并且都没有壳肉分离，说明 收到的这份全部是很新鲜的 。
▲小抱抱实拍，每个都有手掌那么大
清洗干净后就可以开始打开生蚝了。
▲小抱抱实拍，箱子里配备了工具包：手套、生蚝刀、调味酱
▲小抱抱实拍开生蚝。第一步：敲出或找到缺口缝隙
▲第二步：隔断闭合肌
▲第三步：打开生蚝
有个小妙招，可以把生蚝平放在毛巾上，生蚝平的一面朝上，然后 用生蚝刀找一个缝隙或者先敲出一个缺口 ，一般是在生蚝尖的地方，当生蚝刀进入到生蚝里面的时候，就要 大幅度的 转动一下 ，把里面的闭合肌割断，这样生蚝就打开了。
▲小抱抱实拍进烤箱的生蚝
去年用的是高压锅蒸，今年就用烤箱烤，不过可不要像我一样直接把蒜泥和葱放上去， 直接放烤完后蒜泥容易焦 。
▲小抱抱实拍第一次烤箱成果，虽然烤焦了也难掩这生蚝的肥美
把蒜泥、辣椒、姜、葱，放入酱油和适量食用油混合，或者锅里炒一下再均匀涂上去。再把生蚝装入烤盘，尽量保持生蚝壳平放，不要倾斜。
出烤箱后汁水也出来了， 看这厚度，就知道生蚝多肥美了 。至于味道嘛，我爸就说了一句， 这下你知道为什么耗油鲜了吧 。
▲小抱抱实拍进蒸箱的生蚝
▲小抱抱实拍第二次蒸完成果，这回色香味俱全了~
如果 当天吃不完可以放冷藏1-3天 ，不过 还是建议尽快食用 ，毕竟海鲜嘛，就是吃个新鲜度。
▲店长豆豆家高压锅做法：放大葱丝、姜片、红辣椒丝，倒入啤酒，高压锅开大火，隔酒蒸，上气后蒸30秒-1分钟，喜欢吃生嫩的就30秒，最多蒸1分钟
当然了，新鲜的生蚝，清蒸更方便，没有高压锅，电饭煲也OK ， 什么都不用添加，照样鲜美 。
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