原味戚风蛋糕

一款原味戚风蛋糕，选用了0卡代糖，让自己大快朵颐的同时没有丝毫的罪恶感，给自己的口腹之欲找到了完美的借口，再来一杯咖啡，一口咖啡一口蛋糕，其实幸福也是很简单的呢。

食材：

低筋面粉55克，零卡代糖50克，鸡蛋3个，牛奶60克，植物油35克，香草精几滴，柠檬汁几滴。

做法：

1.首先准备好全部食材。

2.蛋白跟蛋黄分离，分置两个无水无油的打蛋盆内。

3.蛋黄内滴入几滴香草精后搅散，然后依次倒入植物油、牛奶，一边慢慢倒入，一边搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉，用蛋抽划一字拌匀。（可以提前把蛋糕粉过筛两次，效果更加细腻）

5.蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的零卡代糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的零卡代糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的零卡代糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。

6.取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次快速的翻拌均匀。

7.当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀。

8.将准备好的面糊倒入模具。

9.捏住模具两边，震动几下，让面糊摊平且震出大气泡。

10.放入上火150度下火140度预热好的烤箱，烘烤35分钟。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）

11.烤制完成后，马上取出模具。

12.静置1-2分置，趁热脱模，再晾凉保存。

小贴士

这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。