原创专栏/2020年第17 期
从被按下暂停键以来
桂林将近60天的沉寂
尽管阴霾还未完全散去
但3月已然进入尾声，在浓浓的春意中
桂林这座城市的人气在慢慢回温
堵车和人流悄悄回来了
没有抱怨，反觉得分外亲切
在与自己相处的这个漫长假期，深刻明白
“人间烟火气，最抚凡人心”
藏匿在桂林城深处的烟火气，
最动人的一缕莫过于铁西
早上8:30冒雨抵达，只因
想看看和我隔离了60天的铁西还好吗?
那些上了年纪，伴我长大的小店还好吗？
01
时隔2个月，再见烟火气十足的铁西
铁西，是桂林较早的社区，一扇扇的窗户里不知镌刻着多少家庭的历史。铁西，是一个桂林人的美食天堂，有无数把爷仔的童年记忆。
穿梭在充满年代感的老社区，烟与火交织出来的平凡，老桂林人的生活展现在眼前，这里就是生活的秀场。
早餐铺的热气腾腾、菜市场的摩肩擦踵、巷子里的小狗、街坊邻居的寒暄，无不充满着人情味，只想道一声：久违了。
为了张罗一天的生意，起早贪黑的人们，凌晨2点多就开始擀面和馅的包子铺；凌晨4点开始挤牛奶的鲜奶铺；凌晨5点蒸糯米备料的糯米饭铺子……
还有早早开门的肉铺、菜铺、水果铺、豆腐坊、玩具杂货铺，他们有序地复工开门，维持着铁西的日常运转。
但还是有部分小店因为疫情影响，还未开门，或者贴上了转让。2020年这困难的开局，让很多人面临着生存大考。
可幸的是，好消息不断，复工复产复学都在有序进行。还紧闭大门的铁西幼儿园和十七中也将在4月复学~
人间四月天，值得我们期待。
02
你们爱的老店都回来了
对于老桂林人而言，比起环境和价格都让人惊艳的餐厅，他们更爱那些“踏破铁鞋无觅处”的，开在社区家门口的旮旯美食。
美食云集的铁西社区，拥有属于它独有的味觉记忆。这里到处是开了十多年的老店，他们的故事在岁月的镌刻下娓娓道来。
你记忆中的那家店，还好吗？带着相机和味觉记忆，和你一起逛一遍2020年3月的铁西，惊喜地发现，这里的小店陆陆续续开了门。
铁西无名鲜奶店
地址：北方人饺子店左手边斜对面
多少十七中的学子喝过他们家的牛奶，多少铁西人又是喝着这家店的牛奶长大或变老的？！
被迫放了一个多月的春假，实在架不住订奶的铁西老顾客，一日七八通电话的催促，铁西鲜奶店2月份就复工了。说是"家里小孩喝不惯盒装牛奶",秦阿姨无奈中，又掩饰不住欣喜。
25年的坚持，自家养的奶牛，凌晨4点挤的牛奶，6点多就开门，供街坊学生喝上一口的鲜牛奶。浓郁得化不开的奶香味，每一口都是不经修饰的儿时味道，让人回味的香甜。
王记卷粉店
地址：铁西一巷铁西小区33栋1-9 号，原老店对面
王记卷筒粉，招牌上写着铁西第一家南宁卷心粉店，是南宁人王阿姨开的。打小家里都是做手工卷粉的，耳濡目染学会的手艺。
从95年最初的小推车做起，开到现在25岁了！是很多铁西老杆杆早、中、晚饭的寄托。
超有韧劲的粉皮裹着玉米粒、胡萝卜粒、木耳等，再淋上王氏自制的卤汁和番茄酱汁，酸香汁水中脆脆响的口感真的让人沉沦。还有人气很高的糊辣、筒骨稀饭、芝麻糊，都是很多桂林人绕路也要来这里过早的理由。
何记饺子馄饨
地址：铁西一里14栋2单元1层4号
铁西的两家卷粉，说了王记，就要提下何记，络绎不绝的排队人流，堂食的、打包的都有，店内的大姐忙得不可开交，手上的活儿没停过。
在热气氤氲下，倒面糊、刷蛋液，撒上料子，卷一卷，一条让人垂涎的卷粉就做好了，淋上番茄酱汁，放点酸豆角、萝卜干，搅一搅，裹上酱汁送入口中，这一口爽脆浓郁的卷粉，真的是想了好久了！
这里出名的还有豆浆、糊辣、油条。糊辣里大段的腐竹，用料很良心了。
来一份糊辣、一杯豆浆，这样果腹又美味的早餐，是老桂林过早的打开方式，一天的能量瞬间加满。
金旺糯食店
地址：铁西中路
2017年城改前，阿姨每天推着三轮车在十七中门口出摊。“来个3元的，加辣加豆蓉”，它承包了很多学生党早上的快乐。
门口还停着阿姨以前的三轮车
城改后它拥有了个小店面，上午下午都可以买到糯米饭后，现在涨价了，最低4块钱。香糯的米饭，绵软的豆蓉，加上酸豆角、脆脆和辣椒，还是那个老味道！
阿姨的故事也如这口老味道，一样充满滋味，她说记忆中10岁左右，奶奶就是做糯米饭的，5分钱一个，在乐群菜市口摆着个箩筐，底下用木炭保温，卖完就回家。唤醒了久远的记忆，阿姨的话匣子也打开了“那时哪有这种塑料袋子呀，都是摘荷叶，回来洗干净晒干剪成巴掌大，每个人拿一张在手上垫着糯米饭”。
无名包子铺
地址：铁西一巷，王记卷粉店左手边
这家连店名都没有的包子铺，人气确一点也不寂寥。来这里买包子的阿奶阿姨们，都是一次二三十个的买，一大袋一大袋提走的。
“有肉包没”、“还有一两个包子没得”、稍微来晚点，就买不到了，只能预约，“明天早上帮我留20个花卷”，“几点钟过来？”“九点半阔以吧？”
如此深受街坊争抢的包子铺，自有其魅力，可惜我也来迟了一步。这里肉包1.5元一个，花卷馒头5毛钱，还有酸菜粉丝芝麻红豆包。
大哥两夫妻是全州人，店开了四五年。包子店运转背后是夫妻俩辛苦的日常，每天后半夜2点多就起了，和面粉、擀面、和馅……
“没办法，上有老下有小呀”。为了——生活。
小龙女铁西麻辣串
地址：象山区铁西中路
转眼间，这是小龙女在这条路上的第14个年头了。
说到铁西，就算没吃过也都听过小龙女的名字。小龙女可谓是说是铁西的美食标志之一。主营各种麻辣烫和炸串。裹面小牛肉、米豆腐、香辣猪肺、炸香蕉都是让老饕们竖大拇指的。
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中午12点开门，不消五分钟，就有人排队了，除了附近的人，还有专门开车过来打包的。只为一口想了很久的麻辣烫和香辣串串，这是久违了的属于老桂林的快乐！
亲和风味馆
地址：铁西中路，小龙女正对面路口处
这家小店是藏在铁西的秘密，转眼来到了第6个年头。40多岁的李哥凭借过硬的厨艺一个人撑起这家店，好味道在桂林老饕的口口相传中火了。
从食材选购到烹煮全由李哥一个人忙活。狭窄的小店只得四张桌子，排队是家常便饭，但为它而来的人都心甘情愿。
桂林猝不及防的倒春寒，连日不停的大雨和寒冷，让人异常想来一口干锅螺丝牛排驱寒，和小伙伴们一起暖胃扯板路。
钟记牛肉面
地址：铁西鑫
长居铁西的人都知道的牛肉面，以浓郁的牛肉香味和汤汁抓住了老铁西的胃。
这是一对贺州小夫妻钟哥和娟姐开的店，夫妻俩都是勤恳本分的老实人。做的是街坊生意，在食材上特别下功夫，每天新鲜买的牛里脊肉，切条熬煮2小时而成的牛肉和汤汁，是这碗钟记牛肉面的灵魂。
店一开就是10年，味好分量足的牛肉面，吸引了很多远道而来的吃货。
除了牛肉面，用材朴实的馄饨也是附近居民喜欢来吃的早餐。
凉皮坊
地址：象山区铁西中路小龙女麻辣烫旁
这家不足5㎡的凉皮小店，只卖凉皮和凉面两样，却圈粉无数。老板和老板娘都是北方人，做凉皮已有四五年了。
凭着数百次的比例调配，老板对于自己的凉皮充满信心，与其同时为了确保大打折扣的美味，夫妻俩每天早上6、7点就要早起采购新鲜食材。
这样的用心和对美味的追求，俘获了大批回头客，特别是天气一热，排队的队伍就没消失过。
安徽馄饨店
地址：铁西幼儿园对面
很多人在铁西惦记的一家馄饨店，因为17年拆迁，搬到了巷子里的铁西幼儿园对面。
大姐是安徽人，年轻时曾在上海漂，后来被落居在桂林哥哥喊过来一起做生意。跟家里人学好包馄饨手艺就自立门户开了小店。
皮包软嫩，肉馅香的馄饨，是很多附近居民都要来一碗的早餐。大姐告诉我，现在受疫情影响，打包生馄饨的比较多。
碗碗都市香米粉店
地址：铁西鑫地宾馆对面
这碗米粉可谓是铁西人戒不掉的老味道。03年就开了，最初叫做姜姜米粉店，老板姜姐今年也66岁啦。
姜姐摸索出来不断改良的卤水配方，成就自家米粉独到的味道。爽滑的米粉配上金黄酥脆的锅烧，这样一口神仙滋味，对多少老桂林人来讲，真是无可替代呀。
牛腩粉也是店内的招牌，一口软而不柴的牛腩瞬间填补了连日以来的味蕾空虚。
“二两卤菜，加锅烧”，能够随时嗦粉的幸福，历经非常时期才倍觉珍贵。终于等到这一天，能嗦粉的每一个日子绝不放过。
还有这些小店，他们也都回来了
从晨间、中午、下午到夜晚
铁西也在慢慢恢复往日的人气
虽然还不能完全摘下口罩
但是熙熙攘攘的铁西日常正在回归
城市逐渐复苏，春天如约而至
铁西正在努力恢复元气
在诱人的食物香气、店老板们忙碌的身影
和来来往往的食客喧闹中
蓬勃着十足的生命力
联系着在这个城市生活的每一个普通人
我们好像马上就能回到以前的生活
可以痛痛快快地扎到这城市最浓烈、俗气的烟火里
大口吃喝、肆意欢笑
期待吧!这一天很快就来了…
-如何快速找到桂林吃货-
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