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壹
柳州人餐桌上的本土炸鸡
柳州人餐桌上的本
香气四溢的小店橱窗前，人群聚拢，店员小妹娴熟的为顾客称着刚炸出来的鸡，后面的店员接过称好的鸡砍成小块，紧接着装好递给早已饥肠辘辘的食客们。
这画面，老柳州们熟悉不过。作为三十年的老牌上海家乡鸡，它经常出现在柳州人的餐桌上。
从鹅山立交桥走出来，大概数十米的位置，就能找到它。小小一方门店很不起眼，但炸鸡的香味，却能飘香十里，让过路的人寻着香味就能看到它。
贰
一份上海家乡鸡是如何诞生的？
在柳州一说起上海家乡鸡，大家第一反应是“你要吃咩？要早点去排队啵，去晚了就没有了。”
三十年前，老板兄妹俩和朋友上海师傅租下一个小铺面，挂牌“上海家乡鸡”，专卖鸡。保留了上海的传统制作方法，再融入了柳州人喜欢的香料腌制，成了大家餐桌上最爱的那一口。
卖了几十年的炸鸡，老板也没有想要再多扩展其他的业务，比如烤鸭、卤菜什么的。各大美食账号都推荐过他们的店，老板却很少接受采访。
他们不在乎什么网红效应，唯一在乎的是食客能不能吃到最好的。买卖靠质不靠量，没点实力还真的不敢。
无法忘怀的儿时味
第一次来尝，切记一定要立即吃！别等拿回家了，刚炸出来的香脆最得劲儿！
炸整鸡选用两斤半至三斤的芦花鸡，用十几种香料腌制十小时以上。下锅炸制前只简单的裹一层薄薄的生粉，150度的油温反复炸20分钟。
除了整鸡，还有单独的鸡翅和鸡腿。鸡皮炸得金黄酥脆，里面的肉还保持着细嫩而不柴。香料味刚刚好，不会过分掩盖鸡肉原本的味道。
这些年来，人们餐桌美食选择越来越多。但铅华褪尽，繁花落幕，也更怀念儿时的那块香脆嫩滑的鸡肉。
斑驳的老招牌里，柳州人能尝到一份用心之作的炸鸡，外地人亦能同时感受柳州繁忙的交通枢纽地段里的市井里生活气息。
上海家乡鸡
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营业时间
10:00-18:30
店铺地址
到柳州市柳南区铁道集贸市场南区30号（鹅山立交桥旁）
小贴士
都是现炸现卖，所以可能需要等待噢
“ 今日话题”
J I N R I H U A T I
对柳州哪一家“儿时记忆”美食让你印象深刻
它现在还开吗？
责编：叽妹
图片：赏味龙城
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