主料：香干净肉鳝鱼500克、沅江芦笋300克、酸菜心150克。

配料：姜片、紫苏、香葱节各10克、大蒜仔、干辣椒节各20克、大红灯笼辣椒45克、黄瓜条100克。

调料：高汤1.25千克，精盐6克，味精10克，菜籽油150克，蚝油15克，鸡精8克，胡椒粉5克。

1.鳝鱼洗干净后入锅文火炒。

2.菜籽油加热后，放入鳝鱼煸出香味，加入姜片、蒜仔、干辣椒节、精盐、胡椒粉调味。

3.加入高汤大火焖1分钟，中火焖2分钟，加入芦笋、味精、鸡精、蚝油、大红灯笼辣椒。

4.放入紫苏，起锅，容器内放入适量的酸菜心，即可。

材料：山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜

1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成15厘米长的条。

2、麦芽糖50克入清水100克熬化。

3、取山药条300克，在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小时，至山药表面变黄、结壳取出。

3、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底，上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条，加盖上火烧1.5分钟关火、撒白芝麻上桌。

食材：羊肉250克，大葱25克，淀粉35克，酱油、盐、料酒、香油各适量，鸡蛋清1个。

1、将羊肉切片，放入碗内，加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀。 将大葱劈开，切小段。

2、炒锅内放入花生油，用中火烧到六成热时，将羊肉片放入，用筷子拨散，再放入葱段搅散，迅速捞出。

3、锅内留油25克，将羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盘中即成。

1.鸡翅两面切2刀，冷水下锅煮沸，洗干净沥干备用

2.茶叶泡好以后沥干水分，油锅放多点油烧热小火炸制酥脆

4.利用炸茶叶的锅子煎鸡翅，无需再放油，煎制2面金黄

5.放糖，盐，黄酒，生抽，拌匀小火焖煮至水分收干

6.放芝麻，茶叶翻炒片刻即可出锅