香菜的学名叫芫荽（yán sui），是人们熟悉的提味蔬菜。香菜最古老的最用就是调味，即将出锅的菜品扔进几根香菜，不仅是为了摆盘好看，高温逼出的香气也使菜肴增添一份独特味道；夏天的凉菜总会撒一把香菜末，增色又调味。喜欢的人爱之深切，没了香菜总觉得少点味道；不喜欢的人对它的味道讨厌至极。你是哪一种呢？

香菜拌木耳

图文 |妖妖～

木耳一把香菜一把小米辣四个姜一块大蒜两粒花椒十几粒辣椒料一勺陈醋一勺生抽一勺料酒一勺盐少许鸡精少许麻油几滴

小窍门：

不喜欢吃香菜的朋友，可以把香菜换成小葱，或者洋葱，黄瓜也都可以，这些菜都适合用来凉拌。食谱中的陈醋也可以换成白醋，用白醋的时候，加少许白砂糖味道更鲜美。

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香菜梗炒牛肉

图文 |宁小麦

黄瓜条牛肉120克香菜适量小米椒1个料酒1大匙老抽1小匙干淀粉1小匙姜1块蒜3瓣蚝油1大匙白糖适量胡椒粉适量生抽1大匙油适量盐适量

小窍门：

牛肉选择比较嫩的部位，炒出来口感好。

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培根香菜卷

图文 |尖尖_实验室

培根3片香菜2棵橄榄油适量黑胡椒适量

小窍门：

烤箱或者平底锅都可以烹饪这道菜，按照平时习惯选择就可以了。

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香菜炒鸡胗

图文 |Meggy跳舞的苹果

鸡胗15个香菜1把红辣椒2个大蒜1头油适量盐少许少许酱油少许生抽少许白胡椒粉少许料酒少许姜1块

小窍门：

1、焯水后的鸡胗入锅熟得快，但是一定趁热吃，因为加热时间短，所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿。总共用时不超过10分钟，所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较。

2、想不焯水可直接爆炒，但炒锅中多放一些油，油烧热热的。

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香菜胡萝卜拌素羊肚丝

图文 |一溪月

香菜适量胡萝卜半个素羊肚丝适量小米椒2个盐适量生抽适量陈醋适量香油适量