一天三遍！天津人的春天，都是茶缸子里！|163

“我爷爷小的时候常在这里玩耍

高高的前门仿佛挨着我的家”

诶，这唱的不是《前门情思大碗茶》吗？

讲的可是北京前门胡同的市井生活啊

是的，作为帝都邻居，

天津人对茶的热爱一点也不比北京少，

让我想起小时候咱天津人喝茶的那些事，

正是这首歌带来的画面感...

花瓷壶、搪瓷茶缸，飘的总是茉莉香

图片来自：《海河人家》剧照 @天津北方演艺集团

上世纪80年代，生活还不像现在这么富足发达，普通家庭的生活几乎都是一个样，二八自行车，平房或板楼、火单公用的“大厨房”，邻里之间和谐又热闹，烟火气十足、市井气也浓郁。

家家户户都离开门七件事：柴米油盐酱醋茶。人们的日常除了最重要的吃，就是那一口儿醇香浓郁的花茶啦！

图片来自：@今晚报

还记得这个吗？当年家大人，人手一个的搪瓷茶缸子！

什么，你问我这跟陶瓷有啥不同？拜托00后们去科普一下再回来，这也算是代表8090后的一大物件了。话说因为当年把杯子摔地上磕掉瓷儿，没少挨骂...

图片来自：《海河人家》剧照 @天津北方演艺集团

大人们喝茶时，捏上一把茶叶，开水一沏，花香、茶香混合在一起，春天的样子就这么飘散出来了...

当时的家里喝茶没那么讲究，根本不知道茶还分那么多品种，印在记忆中的就属那清香的茉莉花味了，那时也叫茉莉香片。

图片来自：@今晚报

家里来了客人，用炉灶上的大铝壶做一壶热水，桌上摆着几盅茶碗，一柄老式铜提梁的胖身大瓷壶，壶里放上一撮刚买的新茶，静待水开，满屋的茉莉香片气息刹时散开，倘若再配上三两样时令茶食，便是一天最惬意的时光。

图片来自：@今晚报

数百年的码头文化、略带涩意的海河水造就了天津人热情开朗、豪爽利落的性格特质，也衍生出天津人咸鲜厚重的独特口味。体现在茶叶上，就是过去老人们所说的“香俨口儿”。

图片来自：@津沽一页书

老天津人喝茉莉花茶，一口为喝，三口为品，所谓茶香“杀口儿”，就是指茉莉花茶的香、涩、苦在口中形成的一种综合口感。尤其是老人们，嗜茶如命，越喝越浓，沏过几泡的茶味淡了就继续添茶接着喝，结果等喝完时，打开壶盖里面满满的茶叶。

一天三遍茶，就是离不开那一口花香，

为嘛呢？

要问天津人怎么时兴喝茉莉花茶的？

据坊间相传，是因为这位众所周知的女“名人”——慈禧太后。她非常喜欢茉莉花，在配饰、头饰中都是会用到茉莉。因为茉莉花香异常清幽，还代表着高洁之意。当时她还下令不允许其他人跟她一样的去佩戴茉莉花，只能是她下令赏赐的那些嫔妃才能用。

慈禧太后喝花茶很讲究，她会让人在冲泡之前，再用新鲜的茉莉花窨制一次，会更加的提香。

天津早在清朝嘉庆年间就是茶叶集散地之一，1888年京、津、塘火车贯通，加之贯穿南北的大运河，天津就以它优越的地理位置及便利的水陆交通，逐渐发展成为北方的重要商埠，南方茶叶通过水陆交通源源不断地运到天津。

那时候机械化还没有普及，港口全靠人力卸货。运输途中会出现茶叶碾碎等情况，所以剩下的那些边角料也叫“高碎”、“高沫”。

现在我们看着那些细碎的茶会认为是次等品，可在那年代，“高碎”、“高沫”也不便宜，普通老百姓干了一天活，回家能喝上一口香茶，真是人间乐事，舒爽！

花茶的泡法不必像其他茶类那么繁杂，普通水质即可泡出浓厚茶香，又易存储，茉莉花茶在老百姓中很受欢迎。再加上茶本身的特性，真称得上是人们闲暇之余享受至今的精神食粮~

图片来自：@今晚报

那么，喝茶的好处到底有哪些呢？

茶多酚：抗氧化的“好能手”

茶多酚是茶叶中30多种酚类物质的总称，是抗氧化物质，具有很好的抗氧化功能。它能帮助我们消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌等。不过我们饮茶时也要注意不能过量，少喝浓茶。

咖啡碱：提神醒脑的“良药”

茶叶中主要含有咖啡碱、可可碱、茶叶碱这3种生物碱，具有兴奋中枢神经的功效。当我们在饮茶时，茶中的咖啡碱能增加大脑皮层的兴奋度，从而使头脑清醒，帮助思考，消除疲劳，提高工作效率。

氨基酸：保健的“秘密武器”

我们常听闻“喝茶保健”的说法，这主要是因为茶叶中的氨基酸起到作用。茶中的一种含量较少但功能强大的氨基酸——γ-氨基丁酸，它可以改善大脑血液循环、增加氧气供给，还能改善视觉、降低胆固醇等。

图片来自360图片

要不天津人讲究一天三遍茶呢，

正如民谣中所说

早茶一盅，一天威风；
午茶一盅，劳动轻松；
晚茶一盅，提神去痛。

在天津人生活中，与茶密不可分的另一个事，就是相声！

喝茶听相声，天津人老“会玩儿”了！

图片来自：@长城曲艺网

要问民间娱乐哪家强？

喝茶听相声，天津人可老“会玩儿”了！

天津人爱听相声那是必须的，没去过茶馆听相声，那我可真要把你pass了。

早年的天津人去茶馆，都是自带水杯和茶叶的。茶馆的桌子上基本都会有热水壶，老天津人来到茶馆，第一件事通常都是沏一壶香气扑鼻的“高碎花茶”，接下来就坐享段子吧！

图片来自@陈珂Cotton

改革开放茶馆行业复苏以来天津第一家具有传统民俗特征和举办民间演出性质的茶馆——名流茶馆，始建于1991年。

名流茶馆是在老舍夫人胡絜青、吴同宾等先生的指点协助下策划、设计的，环境装修沿袭中国传统茶馆风格，池子内摆放大漆方桌(现改为长条桌)，靠背椅，雕梁画柱，更有数盏宫灯悬挂。古色古香、典雅庄重的氛围格局扑面而来。

图片来自：@天津名流茶馆

作为天津曲艺界名流切磋交流的场所，马三立先生题写了"名流茶馆"匾额，骆玉笙、马三立、尚长荣、苏文茂、王毓宝、关学曾、魏文亮、田立禾、杨少华、郭德纲等，多位曲艺界名流都在此登台演出过。

截图来自《爱奇艺》

还记得相声大师马三立有段相声叫《起名字的艺术》

“哪儿买的东西呀？

大德祥。

哪儿啊？祥福和。你瞧这仨字儿！

哪儿买茶叶？

正兴德…

这字儿让你容易记住，叫着还顺嘴儿。”

“正兴德”的深入人心，都被写进了相声大师的段子里，可见它响亮的名号！它也几乎是天津延续至今年代最久远的老字号。从清乾隆年间至今几百年，天津有名的茶叶铺一直是“正兴德”没有之一。

没听过“八大家”？但您肯定知道“正兴德”！

图片来自：@天津市五大道历史博物馆

说到正兴德，不能不提到天津的“八大家”。从咸丰初年开始，韩、高、石、刘、穆，黄、杨、张八大家族成为天津公认的“八大家”，在各大家族姓氏之前，人们习惯地冠以堂名字号或居住地点，即：“天成号韩家”、“益德裕高家”、“杨柳青石家”、“土城刘家”、“正兴德穆家”、“振德黄家”、“长源杨家”、“益照临张家”。

“正兴德”就是“八大家”中最有名的穆家创立的，在穆家的所有产业中，迄今为止惟一没有衰落的也只剩正兴德茶庄一个字号。

图片来自：@天津市五大道历史博物馆

“正兴德”茶庄原名正兴茶铺，咸丰七年（1857年）茶铺重修扩建，并更名为“正兴德”茶庄。最初，正兴德只在天津就地购买两湖所产的素茶和安徽六安大叶，然后在门市出售。

随着业务的不断发展和资金的不断积累，他们改派人到河南周口寨购买六安茶和大香片，然后运回天津出售。

茶叶销量的逐年提高，正兴德制定了“大量生产、新法制造、直接采购、直接推销”的办法，不仅先后在北京、保定、沧县、泊镇设立了分店，还进一步在周口寨开设了薰制厂，自行薰制花茶出售。其后，又在福州设厂，并逐步发展到杭州、黄山、六安等著名茶叶产地，就地收购，就地加工，然后运到天津及所属分店、代销点出售。

为了防止假冒，正兴德还为自己的产品制定了“绿竹”商标，图案上除绿竹外，还绘制有行云和流水，以象征不屈不挠并祝愿所产茶叶万古常青。

在激烈的市场竞争中，正兴德凭借过硬的茶叶品质生存了下来，并得到迅速的发展。1926年，正兴德挤进天津最繁华的地段，在当时的法租界梨栈大街开设了第一支店，为四楼四底。1935年，又在天津市东北角开设了第二支店，为四层高楼，门面和柜店均用大理石装璜，柜面包以铜皮，内部为现代化设施。正兴德在天津的三个茶庄都批零兼营，每日营业额达五千银元，年销茶叶300余万斤，全年盈利20余万元。

▼图为正兴德长方形茶叶盒。金色主调，淡蓝色几何图案

图片来自：@中国茶友会

到了30年代末，正兴德已积累资本百余万银元，产品远及华北、东北、西北一带。设立有函售部，函售业务远及新疆和哈尔滨，营业额达数万元。设立有代销点，代销店最多时有800多家，一直伸延到东北、西北腹地的中小城市，正兴德因而成为驰名三北的大茶庄。

@张若愚

如今的正兴德仍然沿袭着老牌茶叶店的风格，和平路、大商场、繁华街边，随处可见老字号的身影。

@MontyMontgomerry

家里的茶快喝完了就到店里买上二两，没有过度包装，提上一包回去，心里美滋滋的满是茶叶的香味...

年年喝新茶，今年换个“口儿”

话说，

今年的新茶你喝了吗？

今年可能是喝新茶相当特别的一年

因为啥