故事：安义千年古村是商家云集之地，也是南来北往的道教香客去新建县万寿宫的必经之路。明朝初期洪武年间，古村兴旺发达，过往游客众多，店铺，酒楼林立，那是当地有逢酒必配鸡的食俗，然鸡味甘，性燥，不宜多食。厨师发现花椒可以去除鸡的燥热，因而创造了花椒鸡。后来，经过商贾的传播，花椒鸡流行起来，成为了安义人接待来宾的上乘佳肴。

制作：

麻黄鸡一只1500克左右，小上海青8颗，生姜，盐，小葱结，花椒，鸡精，白糖，料酒，麻油，香醋

1.鸡宰杀，去毛，内脏洗净，放入沸水中烫皮，使鸡皮快速收紧，晾凉斩件6厘米长，2厘米宽，扣入碗中

2.取一个小碗，加入盐，鸡精，白糖，料酒，香醋搅匀倒入斩好的鸡肉中，撒上花椒封口，生姜片，小葱结，上蒸笼大火蒸20分钟

3.取出，逼去多余的汤汁，减去生姜小葱，反扣盘中，边上摆上焯好水的上海青，再撒上少许花椒点缀即可成菜