因疫情影响,餐饮行业经济受到了冲击,也打破了综合服务中心餐饮服务的发展惯性。供给端与需求端的双向调整,正在促使大型食堂、服务区餐厅、大型商场门店等发生变化.

疫情期间,小微从某地服务区餐饮中心了解到:各员工食堂从送餐出门一直到回来,共有七道工序保障食品安全:工作人员测体温、消毒,包装盒的消毒,运输的周转箱的消毒,运输车的消毒,人员送餐回来以后的手消等……

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“对得起自己,对得起这份职业,对得起这份事业,是每个后勤餐饮人的应担之责。食品安全是我们后勤餐饮服务的立命之本,即便有这样那样一些问题待解决,但最好的保护方式,无非踏踏实实做好饭,做好自己。无论何时,对后勤餐饮服务业来说,保证食品安全、供餐安全、人员安全,都是重中之重。为奋战在一线倒班职工准备一顿热乎饭,就是我们要做的!”中心负责人强调。

无论行业还是企业,既要回头看,更要向前看,多些思考和总结。这次新冠疫情期间,由于交通阻滞,很多餐饮既面临着人员紧张的难题,也在食材、运输面临各种各样的问题。

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对于这个行业,只有深耕,才能收获。对于疫情后的全面复工,而餐饮服务业又属于劳动密集型行业,人力成本占比在25%-30%之间,仅次于食材成本,是餐饮服务三大主要经营成本之一。因此,人力成本的合理控制,成了当前餐饮行业最头疼的问题。线上线下相结合打造智能化的模式,将成为餐饮服务探索的方向。

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餐饮服务是民生工程,也是良心事业。面对越来越理性的消费者和更为复杂的市场环境,在恢复继续奔跑的姿态之前,要用服务的力量为创效益。