春季养脾胃，一年少生病。春季是万物生发的季节，脾胃又是人体气血生化的源泉。春季，也正是养脾胃的大好时机。
山药就是养脾胃的最佳食补，被央视号称“神仙之食”。
每天熬上一碗山药汤，即可补回冬季人体流失的养分。
焦作温县的铁棍山药声名远扬！温县是中国最著名的山药产地之一，号称山药界的“鼻祖”。因为在营养价值上是其它产地山药无法比拟的，所以有“山药家族之王”的美称。
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春季脾胃滋补，温县垆土铁棍山药
山药是难得的滋阴补肾，健脾益胃，补气固元的食材！
《本草纲目》讲山药“益肾气，健脾胃”，是药食同源的典范。它与人参一起被称赞为长寿因子。
特别适合消化弱，肠胃吸收不好，免疫力低的伙伴们。
《神农本草经》记载，山药以河南怀庆者良。古时候的怀庆府，就是今天的河南温县一带。
当地种植的垆土铁棍山药，如果味觉灵敏，削皮的时，你还能闻到一些垆土山药独有的清香味。
食材好，养胃效果自然强
温县垆土铁棍山药——山药中的上上品，富含16种氨基酸，10余种微量元素和多种矿物质，具有很强的健脾胃，补肾气的作用！
由于种植铁棍山药实在太废地，种一年就将垆土的营养吸收殆尽，为了确保铁棍山药的营养价值，土地需要“休养”一段时间才可以继续耕种！
所以，这样种植的铁棍山药的氨基酸、多糖、粗蛋白、锌、铁、镁等营养物质的含量这才远高于其他地区的山药。
别嫌弃这些铁棍山药长得丑，根须多、根眼深，掰开垆土山药，可以看到很多透明、可拉丝的山药黏液，这可全部都是精华~
这种黏液的主要成分是黏蛋白和甘露聚糖，可以保护胃粘膜，预防胃炎、胃溃疡等问题，还可以增加饱腹感！
市面上的铁棍山药虽多，但真正做到匠心品质的，屈指可数。
坚持地道原种，精挑细选
铁棍山药分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药两种，垆土铁棍山药则是铁棍山药中口感和营养最好的！
相对于沙土的松软，垆土不仅坚硬，也能给作物提供更丰富的营养。
普通山药在沙土里
只要100多天就能吃
它却要在地里
吸取250天以上的营养才算好
也就是清明前后种植，霜降节气后采挖！
如何分辨道地的温县垆土铁棍山药呢？
一看：外形丑！
道地的温县垆土铁棍山药，长的弯弯曲曲，扁圆，粗细长短不一，最长也不超过60厘米，毛眼突出。仔细观察表皮，还可以看到褐色的锈斑。
二吃：暖糯香甜
垆土由于土壤较硬、粘性大，使得山药的生长弯曲疙瘩，粗细不一，根毛粗，毛孔突出。但其质地紧实，粘液质浓，口感甘、面、香、微甜，久煮不散。
只有温县种植，不经过任何杂交，没有任何变质，没有添加一点膨大剂，化肥，农药的山药才是劢健康首推的。
造就铁棍山药优质品质的，少不了温县特有垆土地，瓷实又有黏性，就算是壮汉都难以用手掰开！
在这样“坚硬”的土地里，新鲜脆嫩的山药究竟是怎么生长的呢？
和破土而出的春笋相反，铁棍山药同老树根般，在坚硬的垆土中拼命向下延伸，只为汲取深层垆土的养分。
因为铁棍山药是垂直向下生长的，加上垆土地瓷实坚硬，如用锄头或铁锹直接挖，很容易被挖断！
好不容易整根挖出来的铁棍山药，还得手工去垆土。因为新鲜的铁棍山药脆嫩易断，就是有多年经验的老手，都得小心翼翼。
正宗垆土铁棍山药，怎么煮都好吃
每天早上吃上一碗浓郁的山药粥，轻松补充人体一天的微量元素。山药加小米，入脾、胃、肾经，补脾胃肺肾。
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