#自拍我的故事#我叫崔登旺，今年50岁，是山西省临汾市曲沃县北董乡营里村一个普通农民，继承父亲的手艺，开了一家做面酱的作坊，由于一直使用传统手工做法，面酱好吃，受到食客们的好评。

原先我是一名铺地板的工人，一年劳作下来挣的钱仅仅够了家里的生活开销，随着孩子的长大，上学需要钱，加上老人年龄大，身体又不好，需要照顾。我听了老父亲的话，在家创业，跟父亲专心学习传统做面酱的工艺。

从1997年开始，我就开了做面酱的作坊，一下就坚持了23年，从小作坊长成现在每年产量120吨的大作坊，产品也远销到省内外的很多地方。

2017年荣获山西省食品博览会金奖、2017年荣获山西省非物质文化遗产面酱制做传承人、2018年荣获临汾市传统制作技艺大师的称号、等等。

我给自己酿造的面酱注册了商标《崔记面酱》，还开发出十多个新品种，很受各种食客的喜欢。崔记面酱原材料是采用曲沃优质小麦基地的小麦，加上紫金山山泉水加工而成。

生产过程严格遵循古方制作，要经过去皮、发酵、晒制、打靶、研磨、熬制等多道复杂的工序。都是采用原始的瓮做发酵，使面酱味道更加醇香，现在崔记面酱主要分黑酱、甜酱两大种，还有酱辣子等十几个小品种。

我们居住的晋南地区，百姓家里做包子、饺子、面食都喜欢用面酱做调味，做出来的面食口感极佳。还有的家庭卤制、红烧、调馅、炒菜都离不开我做的面酱，味道独特，口味极佳。

当地开饭店，最有名的饸烙面的臊子就是用我做的面酱，北京炸酱面都是用我做的面酱做浇汁。

我刚研发的新品种，崔记甜面酱，这种面酱舀一勺，直接浇在面条上，味道醇香，炖菜的时候舀上一勺，口味更佳。

北京开饭店的客户最多，都是慕名上门购货，一次都是购买200瓶，说做北京炸酱面味道更纯正，这几天，我除了每天在作坊里忙碌的做面酱，正学会上网介绍产品，要尽快学会网上销货，让更多的外地人吃到我做的美味面酱。

新冠肺炎疫情发生后，我在电视上看到，县、乡、村总动员，投入到疫情防控中，尤其是看到进出县界的公安交警、交通、卫生防控人员，夜以继日把守关口，严格的登记，测试，渴了喝瓶装水，饿了啃方便面，看到了伤病的交警柱着拐杖坚守岗位，心里十分感动，当即决定要捐赠自家的豆瓣酱、辣椒酱，给各检查点的值班人员尝尝，为抗击疫情出一份力。

开车将自家生产的三百箱“崔旺老酱”，分别送到该县六个出入县疫情检查点上，表达自己的情怀，支持曲沃县的疫情防控工作。我还有个心愿，要把做酱的手艺传给更多的人，让大家都学会做酱，通过做酱脱贫致富。张旦原创作品