柴门餐饮始创于2006年-成都，以传承发扬博大精深的川菜文化为本，提炼发扬以成都为核心的巴蜀文化，打造“健康人文幸福川菜”为经营理念。
红稻米粥
在《红楼梦》通行本的第75回里有这样一个细节：晚饭时分，贾母提出想要喝粥，在一旁服侍的尤氏赶忙命人去准备。
可吃饭的时候，贾母意外地发现只有自己碗里是红色的粥，尤氏和其他人仍在吃白米饭，觉得非常奇怪，这时坐在一旁的王夫人赶忙解释说，这道粥精细珍贵，都是可着吃的做。
花生糯米粥
这个红稻米就是红糯米，属于糯米的种类，糯米有白色和红色两种，红色这种民间俗称血糯米，这种米，品种稀奇，营养价值很高，在清朝时曾被定为“宫廷御米”。
这个米呢，营养价值比白糯米价值更高一些。它本身既具备了糯米这种补养，收敛的作用。同时又因为它红色入血分，可以更好地调整，补血、生津。
其实在中医养生理论中，有五色入五脏之说。也就是说不同颜色的食物，它养生保健的功效是不同的。
糯米黑米粥
一般来说，黑颜色入肾，黄颜色入脾，白颜色入肺，青颜色入肝，红颜色入心。
那我们今天说的这个红稻米是红色的，它是入心，而中医说心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。
那红稻米能滋补气血，我们平时熬粥时经常会用到的一些其它颜色的米，又各自有着什么不同的功效呢？
黑颜色代表米种：黑米。黑米可以有效地滋补肾阴。因此适合于一些老人滋补，吃了以后可以使眼睛更亮一些，头发白得更晚一些。
黑米
白颜色代表米种：糯米。糯米它具有一个很特殊的功效，就是缩尿，敛汗，止泻。
因此很多朋友，比方说经常是体虚，容易出虚汗，或者是小便经常淋漓不尽，那么吃点糯米可能效果会好一些。
糯米
黄颜色代表米种：小米。小米本身是调补脾胃。同时还有治失眠的作用。
因此如果是睡眠不好的朋友，可以在晚饭的时候喝一些小米粥，可以有助于睡眠的。
小米
红稻米粥做法
【原料】
红稻米100克，枸杞10克，红枣10枚，冰糖20克。
【做法】
1.将红稻米淘洗干净，然后用清水浸泡4到6小时，4到6小时之后，就可以来熬粥了。
2.往锅中倒入适量的水，用大火把水烧开，在等待水开的这段时间里,把红枣和枸杞清洗干净,放在一边待用。
3.水开之后，把泡好的红稻米放入锅中，继续用大火烧开。
4.烧开之后放入准备好的红枣，改成中火煮20分钟，20分钟后再放入枸杞，然后盖好锅盖把火改小火再慢煮1小时左右，1小时后粥就熬的差不多了，这时再放入冰糖。
这样一道营养丰富、色香味俱全的红稻米粥就做好了。
血糯米粥
烤鹿肉
【考证分析】鹿肉甘温，补益弱，益气力，强筋骨，调血脉。烤鹿肉配以生菜，荤素俱佳，营养丰富，为秋冬季最佳补品。
烤鹿肉鲜嫩味美，香气四溢，食而不腻，引人食欲。
鹿肉是大补品，故钟鸣鼎食之家的贾府上自老祖宗贾母，下至仆妇都喜欢吃鹿肉。
“红楼菜”中列有“清炖鹿肉”、“红烧鹿肉”都是较好的做法。
香酥鹿肉
【制作前准备】
主料:鹿腿肉1500克。
配料:生菜300克。
调料:盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。
烤鹿肉串
【制作方法】
1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。
2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。
3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。
酸辣汁：用北京辣椒糊、香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。
烤鹿肉
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