不管是早餐，晚餐，还是宵夜，面条都是最佳首选。做法更是五花八门，不知道大家是喜欢炒着吃还是煮着吃呢~

今天我们就来学习一下这碗炒面界的扛把子——肉丝炒面，不知道吃什么的时候来一碗准没错。可以随意搭配肉、蛋、蔬菜，营养丰富。饭菜一锅出，还节省了不少时间。

by网上厨房-秦了了

虽然人人都会做，但是要想做的好吃却是不容易。 肉丝炒老了 不好吃 ， 最后炒出来的面条都坨成一块， 还粘锅。 这些问题大家在炒面的时候都遇到过吧 ，那就跟着下面这个菜谱一起来学习吧，保证爽滑劲道，连吃三大碗~

肉丝炒面

by网上厨房-辛墨墨

食材

面条 500克

油菜 1小把

瘦肉 150克

胡萝卜 1/3个

小葱 1根

姜 1片

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

老抽 1大匙

玉米淀粉 1平匙

食用油 适量

做法

1.准备好所需食材。

2.将瘦肉洗净切成丝。

3.放入容器中，调入生抽、料酒、适量的盐和玉米淀粉抓拌均匀。

4.再淋入一汤匙食用油拌匀后腌制15分钟。

5.胡萝卜去皮切丝，小葱洗净切长段，生姜切丝备用。

6.锅中烧开水放入面条。

7.煮约七八分熟捞出过凉水，然后沥水备用。

8.另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入葱段和姜丝小火炒出香味。

9.再放入腌制好的肉丝划散，翻炒至发白断生状态盛出。

10.锅中继续添适量食用油烧热，放入洗净的油菜翻炒变软。

11.接着放入面条用筷子拌炒均匀。

12.调入一大匙老抽翻炒至面条上色，再加入胡萝卜和适量的盐翻炒均匀。

13.最后放入炒好的肉丝，与面条混合翻拌均匀即可。

小贴士

1.最好用手擀面或者机器压制的面条，不要用挂面。

2.面条不必煮至全熟，因为还要经过炒制，一般煮到里面还有一点白芯时捞出过水即可。

3.肉丝腌制过后口感更加嫩滑，青菜也可以换成自己喜欢的蔬菜类，调味料按照个人口味添加即可。

喜欢吃面的厨友们，下面这2种做法也是不错的， 戳图片即可看图文菜谱 ，收藏更方便~

酸汤面