网上买牛排，糟糕的是看不到实物，而更糟糕的则是很多商品图不对版，就连评价里的图片也不一定是真实的。

如果不懂行，我们有时候真的没办法分辨哪些是合成牛排，哪些是原切牛排。

今天这篇文章，小编来和大家一起快速分辨电商中的合成牛排和原切牛排，“吃口肉多开心的事儿，就别上当了！”

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牛排三大种类

国内常见的牛排种类，除了合成和原切，其实还有一种叫整切，是介于合成和原切之间的一种。

1. 合成牛排

合成牛排，就是把碎牛肉用卡拉胶之类的粘合剂粘起来的牛排，然后加入添加剂，例如嫩肉粉(嫩化)、保水剂(增重)、调料(调味)，等等。

容辉供应链数据显示，这些添加剂我们从产品包装上的配料表就能直观的看出来。

合成牛排配料表

圆形合成牛排

合成牛排最大的特点就是形状极其规则，一般呈正圆形。

具体工艺就是把调理好的碎肉卷成卷、挤压、然后冷冻，这样切出来的牛排形状就都是一模一样的圆了。

合成牛排还有个分支，是注脂牛排，一般被商家称作“调理雪花牛排”。

是通过往肉里注射脂肪形成雪花纹路，但是纹路看起来不太真实，像流水瀑布。

还有一点，因为生产工艺问题，合成牛排必须做全熟，不过全熟依然非常嫩。

花纹不太真实的注脂雪花牛排

靠近臀腰肉的原切西冷

这里要做个辟谣，在很多西冷牛排评论中都见过买家评论说自己买的西冷是拼接合成的，像上图这样，因为看着中间有一条线。

但从前面的科普能看出，拼接合成牛排不是这么做的。

这个样子的西冷其实是靠近臀腰肉那段，所以样子和常见的西冷不一样，但也依然是原切西冷牛排。

不过，这么一来，我们从这块的真花纹和上面注脂牛排的“假”花纹也能看出明显差别了。

2. 整切牛排

整切牛排与合成牛排不同，它不是用碎肉拼接的，而是在原切牛排的基础上使用添加剂进行调理。

所以，整切牛排的形状与原切牛排很相似，但是因为添加剂的使用，它的颜色却接近于合成牛排。

左边是整切牛排

这样的牛排，看上去不用自己进行腌制调理，非常方便。但其实品质不错的牛排是不太需要、也不舍得进行预先处理的。

像肉质比较一般的牛排才会被做成整切牛排。同样因为生产工艺问题，整切牛排也必须做全熟——但是全熟依然非常嫩。

3. 原切牛排

原切牛排才是真正的牛排，不经过任何处理，只是用锯或刀将原料切片包装。

我们从真正的牛肉身上，才能感受到真正的牛肉口感和香气，而且每个部位的口感各有千秋。

原切牛排根据部位的不同适合不同的熟度，但是绝对不能做全熟，否则肉汁榨干，嚼起来跟牛肉干一样了 。

合成原切对比

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网购辨别牛排方法

网上买牛排，我们能辨别合成、整切、原切的方法只有两个：商品标题和配料表。

商品图片很可能不对版，不建议做参考，不少用原切图片冒充是自己卖的合成牛排。

1. 商品标题

一般来说，商家不敢在商品标题里做虚假宣传，把不是原切的牛排“只”写上原切字样。

所以，我们要观察标题里是否只标注了“原切”，如果只写了原切牛排，一般就是真的原切牛排了。

99%的合成和整切牛排还会在商品标题里写上调理、微腌、整切这样的字样，那么它们就肯定不是原切。

另外合成和整切牛排还有一大特点就是爱送锅、刀叉、黄油、酱料包，因为以他们的超高利润是送得起的。

2. 配料表

如果通过商详页面不能确定是否是原切牛排的话，那就要联系客服让他们提供商品的配料表照片。

如果配料表里只有“牛肉”，那就是原切牛排；只要是加了其他东西，就不是原切。

如果担心商家使诈，那就保留好聊天记录和产品包装，拨打商家当地市场监督局的热线投诉举报。BTW，看配料表这个方法也适用于在超市买牛排。

好啦，以上就是小编今天带来的内容，不知道对大家挑选牛排上是不是有一些帮助。

也欢迎大家在评论区和我们聊聊你选牛排的小贴士

我们明天见咯，Bye~