“满汉楼的大厨出来摆摊卖回锅肉啦！”
“大厨做出来的锅包肉就是不一样~”
昨天，#满汉楼锅包肉#话题被热情的哈尔滨人刷上了热门，“18元一份”、“大厨的手艺就是不一样”、“这锅包肉太火了，我是第108号”……
视频中，忙忙碌碌的满汉楼大厨们手持大勺，娴熟地翻动大锅中色泽金黄又美味的锅包肉，焦急等待的食客们看着手中的号码牌，在心中不停计算着：这锅肉估计还没我的份。
然而，美食固然重要，但好奇心也不能忽视，大饭店的大厨出来“摆摊”，这难道就是疫情后餐饮行业的自救方式吗？可这明明跟“海底捞涨价”、“西贝涨价”用的方法不同啊。
美食，总能第一时间引起消费者们的注意。
想想在漫长的居家隔离期间，你最想念的可能不是朋友，也不是同事，但一定是火锅、奶茶、烤肉……
可是，等复工真正来到后，心心念念的报复性消费并没有发生，“报复性涨价”反而率先登上了热搜。
“人均220+，血旺半份从16元涨到23元，半份土豆片13元……”
2020年4月6日，一位北京食客在微博晒出了在海底捞消费后的单据，人均超过220元的价格引发了一轮关于餐饮业涨价的热议：
“本来就贵，现在更吃不起了！”
“我失业，你涨价，我们都不好过啊！”
“我也想报复性消费，可实力它不允许啊！”
对此，海底捞的工作人员回应称，涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品调整控制在6%，各城市实行差异化定价。
与此同时，其他的餐饮企业也不再遮遮掩掩，纷纷表示旗下的美食都在涨价。如：西贝莜面村的数款菜品，在之前价格的基础上上涨1~10元不等；奶茶品牌喜茶的数款产品，在之前价位的基础上涨价2元……
一时间，一场海底捞涨价演变成了餐饮行业的“自救”。
有人认为，餐饮企业菜品涨价的背后，反映出了餐饮业受疫情冲击损失巨大，小幅涨价也属正常。
但更多的消费者表示，将疫情遭受的损失变相转嫁给消费者，这种行为不能接受。
你对此怎么看呢？
其实，在餐饮行业涨价风波后，新浪新闻曾就此次奶茶涨价行为进行投票调查：#奶茶超过30元你还会再喝吗#。
截至4月21日，共有189万人参与到投票中，其中，62%的网友表示会被“价格劝退”，超过30%的网友表示会“少喝”。只有5.4%的消费者表示，哪怕奶茶涨到了30元还是愿意为其买单。
大众点评也曾就“海底捞涨价“进行问卷调查，#海底捞涨价了，你还会去吃吗#，问卷结果显示，近80%的用户选择了“不吃”。
显然，价格会影响大部分人的消费行为。
在被曝涨价后第三天，海底捞官方发布道歉声明，声明中表示：此次涨价是公司管理层的错误决策，对此深感抱歉。即日起，所有门店和菜品价格恢复到2020年1月26日停业前的标准。”
次日，西贝餐饮董事长贾国龙也在微博上道歉，承诺恢复价格并提供优惠券。
虽然消费者最关心的价格已经恢复，但质疑声仍旧在，涨价行为是建立在成本上涨的基础上？还是建立在挽回疫情损失的角度？
有专家表示，疫情对餐饮业影响很大，巨大的经营成本导致企业出现了现金流紧张甚至断裂的情况，涨价并不为过；
也有餐饮行业从业者表示，涨价自救的做法‘合理’不‘合情’。海底捞、西贝作为餐饮业头部品牌，它们的一举一动在很多人看来有着行业标杆的作用，特别是在抗击疫情的特殊时期，会给人带头涨价的感觉，涨价或许能保证一定的利润，但也有可能让企业品牌形象受损导致大量用户流失；
因此，相比起海底捞、西贝的涨价“自救”行为，满汉楼大厨“摆摊”显然更加亲民、合理，不仅收获了满满的好评，在自救的同时也让更多的人知道满汉楼。
如今，疫情并未完全过去，但疫情带来的影响仍在持续，“消费者们”降薪、失业，餐饮行业元气大伤。
在这样的情况下，涨价行为虽情有可原，但与其用涨价硬性“过冬”，不如让商家和消费者都“有利可图”，给消费者们一个“报复性消费”的理由。
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